Recette blinis au saumon

Dans un saladier, tamiser la farine avec la levure chimique et le sel pour obtenir un mélange homogène.

Casser l’œuf dans un bol, le battre légèrement puis l’incorporer au mélange sec.

Ajouter progressivement le lait tiédi tout en fouettant pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse et épaisse.

Incorporer la cuillère de crème fraîche épaisse pour apporter du moelleux à la pâte.

Couvrir le saladier d’un torchon propre et laisser reposer la pâte 15 minutes à température ambiante.

Faire chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée. Déposer des petits tas de pâte (environ 5 cm de diamètre) à l’aide d’une cuillère.

Cuire les blinis 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés. Réserver sur une assiette.

Dans un bol, fouetter la crème fraîche épaisse avec le jus de citron pour obtenir une texture onctueuse.

Ciseler finement l’aneth frais sur une planche à découper. L’incorporer à la crème citronnée.

Découper le saumon fumé en lanières régulières pour faciliter le dressage.

Déposer une cuillerée de crème à l’aneth sur chaque blini refroidi.

Enrouler délicatement une lanière de saumon fumé et la poser sur la crème. Ajouter une petite cuillère d’œufs de poisson sur le dessus.

Décorer chaque blini d’un brin d’aneth frais et d’un tour de poivre du moulin. Servir sur un plat noir ou une ardoise pour un contraste élégant.