Ravitoto au coco

Préparez le poisson : videz-le, nettoyez-le et rincez-le à l’eau claire.

Émincez les oignons et hachez l’ail finement.

Faites chauffer un peu d’huile dans une grande cocotte.

Faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Ajoutez les feuilles de manioc pilées dans la cocotte et mélangez bien.

Versez le lait de coco et mélangez pour bien enrober les feuilles.

Ajoutez les cubes de bouillon, salez et poivrez selon votre goût.

Déposez délicatement le poisson entier sur le mélange de manioc.

Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.Retournez le poisson à mi-cuisson pour une cuisson homogène.

Surveillez la cuisson : ajoutez un peu d’eau si le mélange devient trop sec.

Vérifiez l’assaisonnement et ajustez si besoin en fin de cuisson.

Servez chaud, accompagné de riz blanc traditionnel.