Raviolis russes (Pelmeni)
Découvrez les raviolis russes Pelmeni, un plat traditionnel de la cuisine slave, parfait pour réchauffer les soirées d’hiver ou pour un repas convivial en famille. Ces petits raviolis farcis à la viande, servis ici dans une sauce crémeuse à la crème fraîche et à l’aneth, sont un incontournable de la cuisine russe authentique. La pâte fine et la farce généreuse font de ce plat une expérience gourmande et réconfortante, idéale à partager.Les Pelmeni sont souvent préparés en grande quantité, puis congelés pour être dégustés à tout moment. Leur garniture classique associe bœuf, porc et oignon, relevée d’un peu d’ail et de poivre. La sauce à la crème, gratinée au four avec un peu de fromage, apporte douceur et onctuosité. Servez-les bien chauds, parsemés d’aneth frais, pour un voyage culinaire en Russie !
Description
Découvrez les raviolis russes Pelmeni, un plat traditionnel de la cuisine slave, parfait pour réchauffer les soirées d’hiver ou pour un repas convivial en famille. Ces petits raviolis farcis à la viande, servis ici dans une sauce crémeuse à la crème fraîche et à l’aneth, sont un incontournable de la cuisine russe authentique. La pâte fine et la farce généreuse font de ce plat une expérience gourmande et réconfortante, idéale à partager.Les Pelmeni sont souvent préparés en grande quantité, puis congelés pour être dégustés à tout moment. Leur garniture classique associe bœuf, porc et oignon, relevée d’un peu d’ail et de poivre. La sauce à la crème, gratinée au four avec un peu de fromage, apporte douceur et onctuosité. Servez-les bien chauds, parsemés d’aneth frais, pour un voyage culinaire en Russie !
- Total
- 31 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Moyen
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories420 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Rouleau à pâtisserie1
- Casserole1
- Poêle ou plat allant au four1
Ingrédients
Pour la pâte
400 g farine de blé
T55 Pour une pâte souple
- A
1 aloyau de bœuf
À température ambiante
- E
15 cl eau
Froide
- S
1 c. à café sel fin
Pour la farce
- B
200 g bœuf
Traditionnellement maigre
- P
200 g porc
Échine ou épaule
- O
1 oignon jaune
Haché finement
- A
1 gousse ail
Écrasée
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre noir
Pour la sauce et la finition
- C
20 cl crème épaisse
- F
40 g fromage râpé
Type emmental ou gouda
- T
1 tomate cerise
Pour la décoration
- A
1 c. à soupe aneth
Ciselé
- B
beurre
Pour la cuisson
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer la pâte.
- 2
Versez la farine et le sel dans un saladier.
- 3
Ajoutez l’œuf et l’eau froide. Mélangez à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 4
Pétrissez la pâte 5 minutes. Elle doit être souple et non collante.
- 5
Couvrez la pâte d’un film alimentaire et laissez reposer 30 minutes.
- 6
Préparer la farce.
- 7
Mélangez le bœuf, le porc, l’oignon haché et l’ail écrasé dans un saladier.
- 8
Salez, poivrez et mélangez bien pour une farce homogène.
- 9
Façonner les pelmeni.
- 10
Étalez la pâte finement (2 mm) sur un plan fariné avec un rouleau à pâtisserie.
- 11
Découpez des cercles de 6 cm avec un emporte-pièce ou un verre.
- 12
Déposez une petite cuillère de farce au centre de chaque cercle.
- 13
Repliez chaque cercle en demi-lune et pincez bien les bords pour sceller.
- 14
Rassemblez les deux extrémités pour former la forme typique des pelmeni.
- 15
Cuisson et finition.
- 16
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez les pelmeni et cuisez 5 à 7 minutes, ils doivent remonter à la surface.
- 17
Égouttez les pelmeni et faites-les dorer dans une poêle avec un peu de beurre.
- 18
Disposez les pelmeni dans un plat allant au four, nappez de crème fraîche, parsemez de fromage râpé.
- 19
Gratinez 10 minutes à 200°C jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- 20
Servez chaud, décoré d’aneth frais et d’une tomate cerise.
Notes
- Pour gagner du temps, préparez les pelmeni à l’avance et congelez-les crus.
- Utilisez un emporte-pièce pour des raviolis réguliers.
- Ajoutez un peu d’eau à la farce pour plus de moelleux.
- Servez avec un peu de vinaigre ou de crème aigre pour la touche russe.
- Remplacez l’aneth par de la ciboulette si besoin.
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