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  3. Raviolis farcis aux champignons, aux herbes et au poivre noir
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Raviolis farcis aux champignons, aux herbes et au poivre noir

Raviolis farcis aux champignons, aux herbes et au poivre noir

Description

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Gâteau aux pistaches sans gluten avec des fraises

par Recettes.com

Gâteau aux pistaches sans gluten avec des fraises

55 minFacile

Découvrez la finesse des raviolis maison farcis aux champignons, relevés d’herbes fraîches et de poivre noir. Cette recette d’inspiration italienne met à l’honneur la richesse des champignons de Paris et la fraîcheur de la sauge et de l’aneth, pour un plat savoureux et parfumé, parfait en toute saison.Les raviolis sont nappés d’un beurre à la sauge et parsemés de poivre noir fraîchement moulu, pour une touche authentique et gourmande. Faciles à préparer, ces raviolis sont idéaux pour un repas convivial ou un dîner raffiné. Lancez-vous et régalez-vous avec cette spécialité pleine de caractère !

Total
21 min
Prix
Moyen
Difficulté
Moyen

Mode cuisinier

(Empêche l'écran de s'éteindre)

Infos clés

  • TypePlat
  • CuisineMaison
  • Portions4
  • Calories448 kcal
  • CoûtsMoyen

Matériel

  • Saladier pour mélanger la pâte1
  • Rouleau à pâtisserie1
  • Emporte-pièce rond1
  • Poêle1
  • Casserole1

Ingrédients

4

Pour la pâte à raviolis

  • farine de blé

    300 g farine de blé

    T55 Pour une pâte souple

  • œuf

    3 œuf

    À température ambiante

  • huile d'olive vierge

    1 cuil. à soupe huile d'olive vierge

  • c. à café de sel

    1 pincée c. à café de sel

Pour la farce

  • champignon

    350 g champignon

    Paris Frais, nettoyés et coupés en petits dés

  • échalote

    1 échalote

    Émincée finement

  • ail

    1 gousse ail

    Hachée

  • persil plat

    2 cuil. à soupe persil plat

    Ciselé

  • aneth

    1 cuil. à soupe aneth

    Ciselé

  • chapelure fine

    1 cuil. à soupe chapelure fine

  • huile d'olive vierge

    1 cuil. à soupe huile d'olive vierge

  • sel

    sel

    À ajuster selon goût

  • poivre noir

    poivre noir

    Généreusement

Pour la finition

  • beurre doux

    40 g beurre doux

  • sauge fraîche

    10 feuilles sauge fraîche

  • brin d'aneth

    brin d'aneth

    Pour décorer

La recette

Préparer la pâte à raviolis.

  1. 1

    Versez la farine sur le plan de travail, creusez un puits et ajoutez les œufs, l’huile d’olive et le sel.

  2. 2

    Mélangez avec une fourchette puis pétrissez à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.

  3. 3

    Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.

Préparer la farce.

  1. 1

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’échalote et l’ail, faites revenir 2 minutes.

  2. 2

    Ajoutez les champignons en dés, salez, poivrez et faites cuire à feu moyen jusqu’à évaporation de l’eau.

  3. 3

    Hors du feu, ajoutez le persil, l’aneth et la chapelure. Mélangez bien et laissez tiédir.

Façonner les raviolis.

  1. 1

    Divisez la pâte en deux, étalez-la finement au rouleau sur un plan fariné (2 mm d’épaisseur).

  2. 2

    Découpez des cercles avec un emporte-pièce ou un verre large.

  3. 3

    Déposez une petite cuillerée de farce au centre de la moitié des cercles.

  4. 4

    Humidifiez légèrement le bord des cercles, recouvrez avec les autres cercles et soudez bien les bords.

Cuisson et finition.

  1. 1

    Faites bouillir une grande casserole d’eau salée, plongez les raviolis et cuisez 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.

  2. 2

    Égouttez délicatement les raviolis avec une écumoire.

  3. 3

    Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les feuilles de sauge et laissez-les frire doucement 1 minute.

  4. 4

    Ajoutez les raviolis dans la poêle, mélangez délicatement pour bien les enrober de beurre à la sauge.

  5. 5

    Servez chaud, parsemez de poivre noir fraîchement moulu et de brins d’aneth. Accompagnez d’un peu de champignons sautés si désiré.

Notes

  • Pour une pâte plus fine, utilisez un laminoir si vous en avez un

    Vous pouvez remplacer l’aneth par du basilic pour une saveur différente. Préparez la farce à l’avance pour gagner du temps le jour J. Ajoutez un peu de parmesan râpé au moment de servir pour plus de gourmandise. Congelez les raviolis crus sur une plaque, puis stockez-les en sachet pour une cuisson ultérieure.

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