Raviolis de bœuf bouilli et de porc (style chinois)

Préparer la recette

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   Préparez la pâte : mélangez la farine, le sel, l’œuf et l’huile dans un saladier.

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   Ajoutez l’eau petit à petit et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.

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   Couvrez la pâte d’un torchon humide et laissez reposer 30 minutes.

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   Pendant ce temps, hachez finement le bœuf bouilli et l’échine de porc.

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   Dans un saladier, mélangez les viandes, l’œuf, la sauce soja, l’huile de sésame, les oignons nouveaux et le gingembre.

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   Poivrez la farce et mélangez bien pour obtenir une texture homogène.

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   Divisez la pâte en petites boules, puis abaissez-les (étalez finement) en cercles de 8 cm.

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   Déposez une cuillère à café de farce au centre de chaque cercle de pâte.

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   Repliez la pâte autour de la farce et pincez le haut pour former un petit panier ouvert (comme un shumai).

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    Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la farce et de la pâte.

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    Tapissez le panier vapeur de papier cuisson percé ou de feuilles de chou pour éviter que les raviolis ne collent.

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    Disposez les raviolis dans le panier en les espaçant légèrement.

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    Faites chauffer de l’eau dans une casserole large, puis placez le panier vapeur au-dessus.

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    Couvrez et faites cuire à la vapeur 15 à 20 minutes. Les raviolis doivent être bien cuits et la pâte légèrement translucide.

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    Servez chaud, accompagné de sauce soja ou de vinaigre noir. Disposez les raviolis dans le panier pour une présentation traditionnelle.