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Ratatouille paëlla végétarienne

Name: Ratatouille paëlla végétarienne
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Pour les légumes: 1 aubergine (Coupée en rondelles fines); Pour les légumes: 1 courgette (Coupée en rondelles fines); Pour les légumes: 1 poivron jaune (Coupé en fines lanières); Pour les légumes: 1 oignon jaune (Coupé en fines rondelles); Pour les légumes: 200 g tomate cerise (Entières); Pour le riz: 250 g riz rond spécial paëlla (Type Bomba ou Calasparra); Pour le riz: 60 cl bouillon de légume (Maison ou en cube, chaud); Pour le riz: 1 sachet dose de safran (Ou 1/2 c. à café de poudre); Pour le riz: 2 cuil. à soupe huile d'olive vierge extra; Pour le riz: sel fin (À ajuster selon goût); Pour le riz: poivre; Pour la finition: 1 cuil. à soupe persil plat (Ciselé, pour servir)

Description

Découvrez la ratatouille paëlla végétarienne, une recette colorée qui marie la tradition provençale et l’esprit festif de la paëlla espagnole. Ce plat estival met à l’honneur les légumes du soleil : aubergines, courgettes, poivrons, tomates cerises et oignons, associés à un riz rond façon paëlla, parfumé au safran et à l’huile d’olive. Idéal pour un repas convivial, il se prépare facilement et sublime les produits frais de saison.Riche en fibres, vitamines et antioxydants, cette paëlla végétarienne est aussi légère que savoureuse. Elle convient parfaitement aux végétariens et à tous ceux qui souhaitent varier leur alimentation avec une recette saine et gourmande. Servez-la en plat principal, accompagnée d’une salade verte ou dégustez-la froide le lendemain. Lancez-vous et régalez-vous avec cette alliance méditerranéenne !