Ramen coréen au curry à la langue de bœuf

Préparer la langue de bœuf.

Déposez la langue de bœuf dans une grande casserole d’eau froide, portez à ébullition et écumez.

Ajoutez l’oignon, l’ail, la feuille de laurier et le piment. Laissez cuire à petits frémissements 1h30.Sortez la langue, retirez la peau épaisse tant qu’elle est chaude. Coupez en tranches épaisses.

Préparer le bouillon au curry.

Filtrez le bouillon de cuisson et remettez-le dans la casserole.

Ajoutez la carotte, la pomme de terre, le brocoli, l’aubergine et le poireau dans le bouillon.

Incorporez la pâte de curry, le gochugaru, la sauce soja, salez et poivrez. Mélangez bien.

Laissez mijoter 20 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Cuire les œufs et les nouilles.

Faites cuire les œufs 7 minutes dans l’eau bouillante. Rafraîchissez-les, écalez et coupez en deux.

Faites cuire les nouilles ramen selon les instructions du paquet. Égouttez-les.

Dressage.

Répartissez les nouilles dans les bols, versez le bouillon et les légumes par-dessus.

Ajoutez les tranches de langue de bœuf, les demi-œufs, le mizuna, le kimchi et les oignons frits.

Servez bien chaud avec un bol de riz blanc à côté, pour un repas complet et traditionnel.