Raie aux câpres et pommes de terre vapeur

Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros dés réguliers.

Rincez les ailes de raie sous l’eau froide pour retirer toute impureté.

Remplissez une grande casserole d’eau, ajoutez le laurier, le thym et du gros sel.

Portez à ébullition, puis plongez les ailes de raie. Laissez frémir 12 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre à la vapeur 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Égouttez délicatement la raie à l’aide d’une écumoire. Retirez la peau si besoin.

Gardez la raie au chaud, couverte, pendant la préparation de la sauce.

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux sans le laisser colorer.

Ajoutez le jus du citron et les câpres égouttées. Mélangez doucement.

Poivrez la sauce selon votre goût. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Disposez la raie dans les assiettes, nappez généreusement de sauce aux câpres.

Ajoutez les pommes de terre vapeur à côté. Parsemez d’aneth ou de persil ciselé.

Décorez avec une rondelle de citron et servez aussitôt, bien chaud.