Ragoût irlandais (Irish stew)
Le ragoût irlandais, ou Irish stew, est un plat traditionnel réconfortant, parfait pour les journées fraîches. Ce classique de la cuisine irlandaise met à l’honneur l’agneau, les pommes de terre fondantes, les carottes et les oignons, mijotés lentement pour révéler toutes leurs saveurs. On y retrouve parfois des poivrons ou des haricots verts pour une touche de couleur et de fraîcheur, comme sur la photo.Ce plat familial, riche en légumes et en protéines, est idéal pour un repas complet et équilibré. Facile à préparer, il ne demande que peu de gestes techniques et s’adapte à toutes les saisons. Servez-le bien chaud, accompagné d’une cuillerée de crème épaisse pour plus de gourmandise. Lancez-vous et découvrez ce ragoût authentique, symbole de convivialité et de simplicité !
Description
Le ragoût irlandais, ou Irish stew, est un plat traditionnel réconfortant, parfait pour les journées fraîches. Ce classique de la cuisine irlandaise met à l’honneur l’agneau, les pommes de terre fondantes, les carottes et les oignons, mijotés lentement pour révéler toutes leurs saveurs. On y retrouve parfois des poivrons ou des haricots verts pour une touche de couleur et de fraîcheur, comme sur la photo.Ce plat familial, riche en légumes et en protéines, est idéal pour un repas complet et équilibré. Facile à préparer, il ne demande que peu de gestes techniques et s’adapte à toutes les saisons. Servez-le bien chaud, accompagné d’une cuillerée de crème épaisse pour plus de gourmandise. Lancez-vous et découvrez ce ragoût authentique, symbole de convivialité et de simplicité !
- Total
- 32 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories420 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Cocotte en fonte1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Louche1
Ingrédients
Pour le ragoût
- C
1.2 kg collier d'agneau
Désossé, coupé en gros morceaux
- P
1 kg pomme de terre à chair ferme
Type Charlotte, coupées en rondelles épaisses
- C
4 carotte
Coupées en bâtonnets
- O
2 oignon jaune
Émincés
- P
1 poivron vert
Coupé en morceaux
- P
1 poivron rouge
Coupé en morceaux
- H
100 g haricot vert
Équeutés, coupés en tronçons
- A
2 gousses ail
Hachées
- B
1 l bouillon de bœuf
Maison ou reconstitué
- H
2 cuil. à soupe huile végétale
Pour la cuisson
- L
2 feuilles laurier
- T
1 branche thym
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour le service
- C
6 cuil. à soupe crème épaisse
Pour servir (optionnel, traditionnellement non obligatoire)
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez tous les légumes : épluchez les pommes de terre et les carottes, coupez-les en rondelles et bâtonnets.
- 2
Émincez les oignons, hachez l’ail, coupez les poivrons en morceaux et les haricots verts en tronçons.
- 3
Découpez le collier d’agneau en gros cubes réguliers pour une cuisson homogène.
- 4
Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte à feu moyen.
- 5
Saisissez les morceaux d’agneau sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- 6
Ajoutez les oignons et l’ail, faites revenir 3 minutes en remuant.
- 7
Ajoutez les carottes, les pommes de terre, les poivrons et les haricots verts dans la cocotte.
- 8
Versez le bouillon de bœuf chaud pour couvrir les ingrédients.
- 9
Ajoutez les feuilles de laurier et la branche de thym.
- 10
Salez et poivrez selon votre goût.
- 11
Portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez.
- 12
Laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
- 13
Remuez délicatement de temps en temps pour éviter que les légumes n’attachent au fond.
- 14
Retirez le laurier et le thym avant de servir.
- 15
Servez bien chaud dans des assiettes creuses, ajoutez une cuillerée de crème épaisse sur chaque portion pour une touche gourmande.
Notes
- Utilisez de l’agneau de qualité pour un goût authentique.
- Ajoutez les pommes de terre en deux fois pour varier les textures (certaines fondantes, d’autres plus fermes).
- Le ragoût est encore meilleur réchauffé le lendemain.
- Vous pouvez remplacer l’agneau par du bœuf à braiser si besoin.
- Servez avec du pain de campagne pour saucer le jus.
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