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—Aucun avis

Ragoût irlandais (Irish stew)

Ragoût irlandais (Irish stew)

Description

Le ragoût irlandais, ou Irish stew, est un plat traditionnel réconfortant, parfait pour les journées fraîches. Ce classique de la cuisine irlandaise met à l’honneur l’agneau, les pommes de terre fondantes, les carottes et les oignons, mijotés lentement pour révéler toutes leurs saveurs. On y retrouve parfois des poivrons ou des haricots verts pour une touche de couleur et de fraîcheur, comme sur la photo.Ce plat familial, riche en légumes et en protéines, est idéal pour un repas complet et équilibré. Facile à préparer, il ne demande que peu de gestes techniques et s’adapte à toutes les saisons. Servez-le bien chaud, accompagné d’une cuillerée de crème épaisse pour plus de gourmandise. Lancez-vous et découvrez ce ragoût authentique, symbole de convivialité et de simplicité !

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Gâteau aux pistaches sans gluten avec des fraises

55 minFacile
Total
32 min
Prix
Moyen
Difficulté
Facile

Mode cuisinier

(Empêche l'écran de s'éteindre)

Infos clés

  • TypePlat
  • CuisineMaison
  • Portions6
  • Calories420 kcal
  • CoûtsMoyen

Matériel

  • Cocotte en fonte1
  • Couteau de cuisine1
  • Planche à découper1
  • Louche1

Ingrédients

6

Pour le ragoût

  • collier d'agneau

    1.2 kg collier d'agneau

    Désossé, coupé en gros morceaux

  • pomme de terre à chair ferme

    1 kg pomme de terre à chair ferme

    Type Charlotte, coupées en rondelles épaisses

  • carotte

    4 carotte

    Coupées en bâtonnets

  • oignon jaune

    2 oignon jaune

    Émincés

  • poivron vert

    1 poivron vert

    Coupé en morceaux

  • poivron rouge

    1 poivron rouge

    Coupé en morceaux

  • haricot vert

    100 g haricot vert

    Équeutés, coupés en tronçons

  • ail

    2 gousses ail

    Hachées

  • bouillon de bœuf

    1 l bouillon de bœuf

    Maison ou reconstitué

  • huile végétale

    2 cuil. à soupe huile végétale

    Pour la cuisson

  • laurier

    2 feuilles laurier

  • thym

    1 branche thym

  • sel

    sel

    À ajuster selon goût

  • poivre

    poivre

Pour le service

  • crème épaisse

    6 cuil. à soupe crème épaisse

    Pour servir (optionnel, traditionnellement non obligatoire)

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préparez tous les légumes : épluchez les pommes de terre et les carottes, coupez-les en rondelles et bâtonnets.

  2. 2

    Émincez les oignons, hachez l’ail, coupez les poivrons en morceaux et les haricots verts en tronçons.

  3. 3

    Découpez le collier d’agneau en gros cubes réguliers pour une cuisson homogène.

  4. 4

    Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte à feu moyen.

  5. 5

    Saisissez les morceaux d’agneau sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

  6. 6

    Ajoutez les oignons et l’ail, faites revenir 3 minutes en remuant.

  7. 7

    Ajoutez les carottes, les pommes de terre, les poivrons et les haricots verts dans la cocotte.

  8. 8

    Versez le bouillon de bœuf chaud pour couvrir les ingrédients.

  9. 9

    Ajoutez les feuilles de laurier et la branche de thym.

  10. 10

    Salez et poivrez selon votre goût.

  11. 11

    Portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez.

  12. 12

    Laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la viande soit très tendre.

  13. 13

    Remuez délicatement de temps en temps pour éviter que les légumes n’attachent au fond.

  14. 14

    Retirez le laurier et le thym avant de servir.

  15. 15

    Servez bien chaud dans des assiettes creuses, ajoutez une cuillerée de crème épaisse sur chaque portion pour une touche gourmande.

Notes

  • Utilisez de l’agneau de qualité pour un goût authentique

    Ajoutez les pommes de terre en deux fois pour varier les textures (certaines fondantes, d’autres plus fermes). Le ragoût est encore meilleur réchauffé le lendemain. Vous pouvez remplacer l’agneau par du bœuf à braiser si besoin. Servez avec du pain de campagne pour saucer le jus.

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