Ragoût de rutabaga aux haricots blancs et au bacon
Le ragoût de rutabaga aux haricots blancs et au bacon est un plat réconfortant, parfait pour les journées fraîches d’automne et d’hiver. Ce classique de la cuisine paysanne française met à l’honneur le rutabaga, légume racine rustique, associé à la douceur des pommes de terre et à la richesse du bacon fumé. Les haricots blancs apportent une touche de fondant et de protéines végétales, pour un plat complet et équilibré.Facile à préparer, ce ragoût se savoure en famille ou entre amis, accompagné d’un bon pain de campagne. Riche en fibres et en vitamines, il est aussi économique et nourrissant. Laissez-vous tenter par cette recette authentique, idéale pour découvrir ou redécouvrir les saveurs oubliées de la cuisine traditionnelle française. Lancez-vous et régalez-vous avec ce plat convivial et généreux !
Description
Le ragoût de rutabaga aux haricots blancs et au bacon est un plat réconfortant, parfait pour les journées fraîches d’automne et d’hiver. Ce classique de la cuisine paysanne française met à l’honneur le rutabaga, légume racine rustique, associé à la douceur des pommes de terre et à la richesse du bacon fumé. Les haricots blancs apportent une touche de fondant et de protéines végétales, pour un plat complet et équilibré.Facile à préparer, ce ragoût se savoure en famille ou entre amis, accompagné d’un bon pain de campagne. Riche en fibres et en vitamines, il est aussi économique et nourrissant. Laissez-vous tenter par cette recette authentique, idéale pour découvrir ou redécouvrir les saveurs oubliées de la cuisine traditionnelle française. Lancez-vous et régalez-vous avec ce plat convivial et généreux !
- Total
- 26 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Cocotte en fonte1
- Couteau de cuisine1
- Écumoire1
Ingrédients
Ingrédients
- G
garni
- R
500 g rutabaga
Épluché et coupé en gros dés
- P
300 g pomme de terre
Charlotte Épluchées et coupées en dés
- O
1 oignon jaune
Émincé finement
- A
2 gousses ail
Hachées
- H
250 g haricot blanc cuit
Type lingots ou mogettes, rincés et égouttés
- B
150 g bacon fumé
En lardons ou en dés
- B
1 l bouillon de volaille
Maison ou reconstitué
- H
2 cuil. à soupe huile d'olive
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
- C
2 cuil. à soupe ciboulette
Ciselée, pour la finition
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez le rutabaga et les pommes de terre, puis coupez-les en gros dés réguliers.
- 2
Émincez l’oignon et hachez l’ail finement pour une cuisson homogène.
- 3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, puis faites revenir l’oignon et l’ail 2 minutes.
- 4
Ajoutez les lardons de bacon et faites-les dorer 3 minutes à feu moyen.
- 5
Ajoutez les dés de rutabaga et de pommes de terre, mélangez bien pour enrober de matière grasse.
- 6
Versez le bouillon de volaille chaud sur les légumes, portez à ébullition.
- 7
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 35 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- 8
Ajoutez les haricots blancs égouttés, salez et poivrez selon votre goût.
- 9
Poursuivez la cuisson 10 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent.
- 10
Rectifiez l’assaisonnement si besoin et retirez du feu.
- 11
Servez bien chaud dans des assiettes creuses, parsemez de ciboulette ciselée.
Notes
- Pour un ragoût plus léger, remplacez le bacon par du jambon blanc.
- Ajoutez une carotte pour plus de couleur et de douceur.
- Utilisez des haricots blancs en conserve pour gagner du temps.
- Servez avec du pain de campagne grillé pour un repas complet.
- Le ragoût se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien.
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