Ragoût de porc aux navets
Le ragoût de porc aux navets est un plat traditionnel du terroir français, parfait pour réchauffer les cœurs lors des journées fraîches. Ce mets familial met à l’honneur des morceaux de porc mijotés longuement avec des navets, des pommes de terre, des carottes et du chou, pour une assiette généreuse et parfumée. Les légumes de saison apportent douceur et équilibre, tandis que la viande reste tendre et savoureuse.Facile à préparer, ce plat mijoté est idéal pour un repas convivial et sain. Riche en fibres et en protéines, il se déguste volontiers avec du pain de campagne. N’hésitez pas à varier les légumes selon le marché ou à ajouter une touche de crème pour plus de gourmandise. Lancez-vous et découvrez la simplicité d’un grand classique de la cuisine française !
Description
Le ragoût de porc aux navets est un plat traditionnel du terroir français, parfait pour réchauffer les cœurs lors des journées fraîches. Ce mets familial met à l’honneur des morceaux de porc mijotés longuement avec des navets, des pommes de terre, des carottes et du chou, pour une assiette généreuse et parfumée. Les légumes de saison apportent douceur et équilibre, tandis que la viande reste tendre et savoureuse.Facile à préparer, ce plat mijoté est idéal pour un repas convivial et sain. Riche en fibres et en protéines, il se déguste volontiers avec du pain de campagne. N’hésitez pas à varier les légumes selon le marché ou à ajouter une touche de crème pour plus de gourmandise. Lancez-vous et découvrez la simplicité d’un grand classique de la cuisine française !
- Total
- 31 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories448 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Cocotte en fonte1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Louche1
Ingrédients
Pour le ragoût
- É
1 kg échine de porc
Coupée en gros cubes
- N
500 g navet
Épluchés, coupés en dés
- P
500 g pomme de terre
Chair ferme, coupées en gros dés
- C
3 carotte
Coupées en dés
- P
1 poireau
Blanc et vert tendre, coupé en rondelles
- C
chou
Quelques feuilles, lavées et coupées
- O
1 oignon jaune
Émincé
- A
2 gousses ail
Écrasées
- B
1 l bouillon de volaille
Maison ou reconstitué
- H
2 cuil. à soupe huile de tournesol
- T
1 branche thym
Frais de préférence
- L
1 feuille laurier
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour le service (optionnel)
- C
6 cuil. à soupe crème épaisse
Pour napper au moment du service
- P
persil frais
Ciselé, pour la finition
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez tous les légumes : épluchez navets, pommes de terre et carottes, puis coupez-les en dés.
- 2
Lavez et coupez le poireau en rondelles et le chou en larges morceaux.
- 3
Émincez l’oignon et écrasez les gousses d’ail.
- 4
Coupez l’échine de porc en gros cubes réguliers.
- 5
Faites chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen.
- 6
Faites dorer les morceaux de porc sur toutes les faces, sans les superposer.
- 7
Ajoutez l’oignon émincé et l’ail écrasé, faites revenir 2 minutes.
- 8
Ajoutez les carottes, navets et poireau. Mélangez bien.
- 9
Versez le bouillon de volaille chaud pour couvrir la viande et les légumes.
- 10
Ajoutez le thym et la feuille de laurier. Salez et poivrez selon votre goût.
- 11
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
- 12
Ajoutez les pommes de terre et les feuilles de chou. Mélangez délicatement.
- 13
Poursuivez la cuisson à couvert encore 30 minutes, jusqu’à ce que tout soit tendre.
- 14
Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Retirez le thym et le laurier.
- 15
Servez bien chaud, nappé d’un peu de crème fraîche et parsemé de persil ciselé. Accompagnez de pain de campagne.
Notes
- Choisissez une échine de porc pour une viande tendre après cuisson.
- Ajoutez les pommes de terre en fin de cuisson pour qu’elles restent fermes.
- Variez les légumes selon la saison : panais, céleri ou rutabaga sont parfaits.
- Pour une touche plus gourmande, ajoutez un filet de crème au moment de servir.
- Ce plat se réchauffe très bien, idéal pour les repas à l’avance.
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