Ragoût de poisson majorquin

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines.

Lavez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en lanières.

Émincez l’oignon et hachez l’ail finement.

Coupez les filets de poisson en morceaux de taille moyenne.

Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen.

Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes sans coloration.

Ajoutez les poivrons et faites revenir 5 minutes pour les attendrir.

Ajoutez les tomates concassées, le laurier et le paprika. Mélangez bien.

Salez, poivrez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.

Ajoutez les rondelles de pommes de terre dans la cocotte, mélangez délicatement.

Versez le reste d’huile d’olive et couvrez d’eau à hauteur des légumes.

Couvrez et laissez cuire 25 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Ajoutez les morceaux de poisson sur les légumes, couvrez et poursuivez la cuisson 10 minutes.

Vérifiez la cuisson du poisson : il doit être opaque et se détacher facilement.

Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Retirez la feuille de laurier.

Servez chaud, parsemé de persil frais et accompagné de quartiers de citron.