Ragoût de pois chiches et brocolis au beurre de cacahuète, servi avec riz basmati

Rincez le riz basmati à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.

Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (environ 10-12 min). Égouttez et réservez.

Détaillez le brocoli en petites fleurettes. Faites-les blanchir 3 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les.

Émincez l’oignon et hachez l’ail sur une planche à découper.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoutez le cumin et le curcuma, mélangez pour libérer les arômes.

Versez les tomates concassées dans la sauteuse. Mélangez et laissez mijoter 5 minutes à feu moyen.

Ajoutez les pois chiches égouttés et le beurre de cacahuète. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.

Versez un demi-verre d’eau si la sauce est trop épaisse. Salez et poivrez selon votre goût.

Ajoutez les fleurettes de brocoli. Mélangez délicatement et laissez mijoter 5 à 7 minutes, le brocoli doit rester vert et légèrement croquant.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Servez le ragoût bien chaud sur un lit de riz basmati.

Parsemez éventuellement de cacahuètes concassées pour une touche croquante et servez aussitôt.