Ragoût de navets suédois
Découvrez le ragoût de navets suédois, un plat mijoté traditionnel du nord de l’Europe, parfait pour réchauffer les longues soirées d’hiver. Ce ragoût met à l’honneur le navet suédois (rutabaga), un légume racine rustique, accompagné de carottes, haricots verts, pommes de terre et morceaux de viande tendre. Sa sauce onctueuse, relevée d’herbes fraîches, en fait un plat familial et convivial, idéal pour profiter des légumes de saison.Riche en fibres et en vitamines, ce ragoût est aussi équilibré que savoureux. Il s’adapte facilement à vos envies, et peut se préparer à l’avance pour gagner du temps. Servez-le bien chaud, accompagné d’un bon pain de campagne, pour un repas complet et réconfortant. Lancez-vous dans cette recette simple et authentique, et régalez toute la famille !
Description
Découvrez le ragoût de navets suédois, un plat mijoté traditionnel du nord de l’Europe, parfait pour réchauffer les longues soirées d’hiver. Ce ragoût met à l’honneur le navet suédois (rutabaga), un légume racine rustique, accompagné de carottes, haricots verts, pommes de terre et morceaux de viande tendre. Sa sauce onctueuse, relevée d’herbes fraîches, en fait un plat familial et convivial, idéal pour profiter des légumes de saison.Riche en fibres et en vitamines, ce ragoût est aussi équilibré que savoureux. Il s’adapte facilement à vos envies, et peut se préparer à l’avance pour gagner du temps. Servez-le bien chaud, accompagné d’un bon pain de campagne, pour un repas complet et réconfortant. Lancez-vous dans cette recette simple et authentique, et régalez toute la famille !
- Total
- 31 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories476 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Cocotte en fonte1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Louche1
Ingrédients
Ingrédients
- B
bouillon cube de légume
- N
600 g navet suédois
Épluchés et coupés en cubes
- C
300 g carotte
Épluchées et coupées en dés
- P
250 g pomme de terre à chair ferme
Épluchées et coupées en cubes
- H
200 g haricot vert
Équeutés, coupés en tronçons
- O
1 oignon jaune
Émincé
- V
viande
- É
700 g épaule de porc
Coupée en gros cubes
- A
1 gousse ail
Hachée
- C
1 branche céleri
Coupée en dés
- B
1 bouquet garni
Thym, laurier, persil
- C
1 c. à soupe concentré de tomate
- B
80 cl bouillon de bœuf
Maison ou reconstitué
- H
2 c. à soupe huile de colza
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
- R
romarin
Pour la finition
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez tous les légumes : épluchez navets suédois, carottes, pommes de terre et oignon. Coupez-les en cubes réguliers.
- 2
Équeutez les haricots verts et coupez-les en tronçons de 3 cm.
- 3
Coupez l’épaule de porc en gros cubes, retirez l’excès de gras si besoin.
- 4
Faites chauffer l’huile dans une cocotte, puis faites dorer les morceaux de porc sur toutes les faces.
- 5
Ajoutez l’oignon émincé, l’ail haché et le céleri. Faites revenir 3 minutes en remuant.
- 6
Ajoutez le concentré de tomate et mélangez pour enrober la viande et les légumes.
- 7
Versez le bouillon de bœuf chaud dans la cocotte. Mélangez bien.
- 8
Ajoutez les cubes de navets suédois, carottes, pommes de terre et le bouquet garni.
- 9
Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
- 10
Au bout d’1 heure, ajoutez les haricots verts dans la cocotte.
- 11
Poursuivez la cuisson 20 minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
- 12
Retirez le bouquet garni et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 13
Parsemez de brins de romarin frais juste avant de servir.
- 14
Servez bien chaud dans des assiettes creuses, accompagné de pain de campagne.
Notes
- Pour une version plus légère, remplacez la moitié du porc par du poulet.
- Le ragoût est encore meilleur réchauffé le lendemain.
- Ajoutez un peu de moutarde à l’ancienne pour relever la sauce.
- Vous pouvez remplacer les haricots verts par des pois gourmands selon la saison.
- Servez avec un pain complet pour un repas équilibré.
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