Ragoût de lentilles aux carottes et au persil
Le ragoût de lentilles aux carottes et au persil est un plat traditionnel, réconfortant et économique, parfait pour les journées fraîches. Ce classique de la cuisine française met à l’honneur la lentille verte du Puy, réputée pour sa tenue à la cuisson et sa saveur délicate, associée à la douceur des carottes et à la fraîcheur du persil plat. Riche en fibres et en protéines végétales, ce ragoût est idéal pour un repas complet, sain et rassasiant.Facile à préparer, il se cuisine avec des ingrédients simples et locaux, souvent disponibles toute l’année. Ce plat végétarien s’adapte à toutes les envies et peut être servi en accompagnement ou en plat principal. Ajoutez un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de persil frais au moment de servir pour sublimer les saveurs. Lancez-vous et découvrez une recette authentique, savoureuse et conviviale !
Description
Le ragoût de lentilles aux carottes et au persil est un plat traditionnel, réconfortant et économique, parfait pour les journées fraîches. Ce classique de la cuisine française met à l’honneur la lentille verte du Puy, réputée pour sa tenue à la cuisson et sa saveur délicate, associée à la douceur des carottes et à la fraîcheur du persil plat. Riche en fibres et en protéines végétales, ce ragoût est idéal pour un repas complet, sain et rassasiant.Facile à préparer, il se cuisine avec des ingrédients simples et locaux, souvent disponibles toute l’année. Ce plat végétarien s’adapte à toutes les envies et peut être servi en accompagnement ou en plat principal. Ajoutez un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de persil frais au moment de servir pour sublimer les saveurs. Lancez-vous et découvrez une recette authentique, savoureuse et conviviale !
- Total
- 1h05
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Cocotte ou grande casserole1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Cuillère en bois1
Ingrédients
Ingrédients
- I
Ingrédients principaux
- L
250 g lentille verte
Puy Rincées
- C
3 carotte
Épluchées et coupées en petits dés
- O
1 oignon jaune
Émincé
- A
2 gousses ail
Hachées finement
- C
1 branche céleri
Coupée en petits dés
- B
1 l bouillon de légume
Maison ou en cube
- H
2 c. à soupe huile d'olive vierge extra
- L
1 feuille laurier
- P
4 persil frais
Ciselé + quelques feuilles entières pour la présentation
- S
sel fin
À ajuster en fin de cuisson
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez les lentilles vertes sous l’eau froide dans une passoire.
- 2
Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés réguliers pour une cuisson homogène.
- 3
Émincez l’oignon, hachez l’ail et coupez le céleri en petits dés.
- 4
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, ajoutez l’oignon, l’ail et le céleri. Faites revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 5
Ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson 2 minutes en remuant.
- 6
Versez les lentilles dans la cocotte, mélangez bien avec les légumes.
- 7
Ajoutez le bouillon de légumes chaud et la feuille de laurier. Portez à ébullition.
- 8
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 35 à 40 minutes. Les lentilles doivent être tendres mais entières.
- 9
Retirez la feuille de laurier. Salez et poivrez à votre goût en fin de cuisson.
- 10
Ajoutez le persil ciselé, mélangez délicatement.
- 11
Servez chaud dans des assiettes creuses, décoré de feuilles de persil frais. Accompagnez de pain de campagne.
Notes
- Utilisez des lentilles vertes du Puy pour une texture parfaite.
- Ajoutez un peu de thym ou de cumin pour varier les saveurs.
- Le ragoût se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien.
- Pour une version plus riche, ajoutez quelques dés de pommes de terre.
- Servez avec un filet d’huile d’olive pour plus de gourmandise.
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