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Ragoût de lamproie marine
Description
Le ragoût de lamproie marine est un plat emblématique du Sud-Ouest, notamment de Bordeaux, où la lamproie est cuisinée au vin rouge et relevée d’aromates. Ce mets traditionnel, rare et raffiné, met en valeur la chair délicate de la lamproie, accompagnée d’une sauce onctueuse et parfumée. La saison idéale pour préparer ce plat s’étend du printemps au début de l’été, lorsque la lamproie est pêchée fraîche dans la Garonne.Riche en protéines et pauvre en matières grasses, la lamproie est sublimée par une sauce au vin, à l’orange et aux herbes fraîches. Ce ragoût, festif et convivial, se sert traditionnellement avec des croûtons aillés ou du riz blanc. Lancez-vous dans cette recette authentique et découvrez un trésor de la cuisine bordelaise !
