Ragoût de cidre irlandais avec côtelettes de porc
Découvrez le ragoût de cidre irlandais avec côtelettes de porc, un plat réconfortant et authentique, parfait pour les journées fraîches. Ce classique de la cuisine irlandaise met à l’honneur des légumes rustiques comme la pomme de terre, le navet et la carotte, mijotés dans un bouillon parfumé au cidre brut et aux herbes fraîches. Les côtelettes de porc dorées et le lard fumé apportent une touche savoureuse et généreuse, idéale pour un repas familial ou entre amis.Ce ragoût, riche en fibres et en protéines, est aussi un plat équilibré et nourrissant. Il se prépare facilement et peut être adapté selon la saison, en privilégiant des légumes locaux. Servez-le avec du pain irlandais pour profiter pleinement de la sauce. Lancez-vous dans cette recette conviviale et faites voyager vos papilles en Irlande !
Description
Découvrez le ragoût de cidre irlandais avec côtelettes de porc, un plat réconfortant et authentique, parfait pour les journées fraîches. Ce classique de la cuisine irlandaise met à l’honneur des légumes rustiques comme la pomme de terre, le navet et la carotte, mijotés dans un bouillon parfumé au cidre brut et aux herbes fraîches. Les côtelettes de porc dorées et le lard fumé apportent une touche savoureuse et généreuse, idéale pour un repas familial ou entre amis.Ce ragoût, riche en fibres et en protéines, est aussi un plat équilibré et nourrissant. Il se prépare facilement et peut être adapté selon la saison, en privilégiant des légumes locaux. Servez-le avec du pain irlandais pour profiter pleinement de la sauce. Lancez-vous dans cette recette conviviale et faites voyager vos papilles en Irlande !
- Total
- 31 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories476 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Cocotte en fonte1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Louche1
Ingrédients
Ingrédients
- V
viande
- C
4 côtelette de porc
Dans l’échine, avec os
- L
150 g lard fumé
En gros lardons
- B
bouillon cube de légume
- P
3 pomme de terre
Variété ferme, coupées en gros morceaux
- C
2 carotte
Coupées en rondelles épaisses
- N
1 navet
Coupé en cubes
- C
chou
Quelques feuilles, grossièrement coupées
- O
1 oignon jaune
Émincé
- L
Liquides et aromates
- C
40 cl cidre brut irlandais
Ou cidre artisanal sec
- B
60 cl bouillon de volaille
Maison ou reconstitué
- T
2 thym
- L
1 feuille laurier
- H
2 c. à soupe huile végétale
Tournesol ou colza
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer les ingrédients.
- 2
Épluchez les pommes de terre, carottes et navet. Coupez-les en gros morceaux réguliers.
- 3
Émincez l’oignon et coupez le chou en larges lanières.
- 4
Coupez le lard fumé en gros lardons.
- 5
Saisir les viandes.
- 6
Faites chauffer l’huile dans la cocotte. Saisissez les côtelettes de porc 2 min par face pour les dorer.
- 7
Retirez les côtelettes et réservez-les sur une assiette.
- 8
Dans la même cocotte, faites revenir les lardons et l’oignon 3 min à feu moyen.
- 9
Cuire le ragoût.
- 10
Ajoutez les carottes, navet et pommes de terre. Mélangez bien pour enrober de sucs.
- 11
Versez le cidre brut et laissez réduire 2 min à feu vif.
- 12
Ajoutez le bouillon, le thym et le laurier. Salez et poivrez légèrement.
- 13
Déposez les côtelettes sur les légumes. Couvrez et laissez mijoter 1 h à feu doux.
- 14
Ajoutez le chou 20 min avant la fin de la cuisson. Mélangez délicatement.
- 15
Rectifiez l’assaisonnement. Servez chaud, décoré de thym frais, avec du pain irlandais.
Notes
- Utilisez un cidre brut pour une saveur authentique et moins sucrée.
- Ajoutez le chou en fin de cuisson pour qu’il reste tendre.
- Pour un ragoût plus épais, écrasez quelques pommes de terre en fin de cuisson.
- Servez avec du pain de seigle ou du soda bread irlandais.
- Le ragoût est encore meilleur réchauffé le lendemain.
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