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Ragoût de chevreau aux morilles

Name: Ragoût de chevreau aux morilles
Prep time: 40 min
Cook time: 2 min
Total time: 42 min
Yield: 6 portions
Ingredients: Pour le ragoût: 1.5 kg chevreau découpé en morceau (Épaule, collier ou gigot, découpé par le boucher); Pour le ragoût: 40 g morille séchée (Ou 250 g de morilles fraîches); Pour le ragoût: 2 échalote (Émincées finement); Pour le ragoût: 2 gousses ail (Hachées); Pour le ragoût: 2 carotte (Coupées en rondelles); Pour le ragoût: 15 cl vin blanc sec (Type Bourgogne ou Jura); Pour le ragoût: 40 cl bouillon de volaille (Maison ou reconstitué); Pour le ragoût: 20 cl crème épaisse; Pour le ragoût: 40 g beurre doux; Pour le ragoût: 2 cuil. à soupe huile neutre (Tournesol ou pépins de raisin); Pour le ragoût: 1 branche thym (Frais de préférence); Pour le ragoût: 1 feuille laurier; Pour le ragoût: sel fin (À ajuster selon goût); Pour le ragoût: poivre; Pour la finition: 1 persil plat (Pour la décoration)

Description

Le ragoût de chevreau aux morilles est un plat emblématique du printemps, souvent cuisiné dans le Sud-Ouest et le Massif central lors des fêtes pascales. Ce mets raffiné met à l’honneur la viande tendre du chevreau, associée à la saveur boisée des morilles fraîches ou séchées, pour une expérience gustative authentique et conviviale. La sauce crémeuse, relevée d’un vin blanc sec et d’herbes fraîches, sublime l’ensemble et apporte une touche de gourmandise.Ce plat traditionnel, riche en protéines et en saveurs, est parfait pour un repas de famille ou un déjeuner dominical. Les morilles, champignons de saison, apportent une note forestière unique et se marient parfaitement avec la délicatesse du chevreau. Servez ce ragoût avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches pour un repas complet et équilibré. Lancez-vous et découvrez la finesse de la cuisine française de terroir !