Ragoût aux champignons
Découvrez ce ragoût aux champignons, un plat réconfortant d’Europe de l’Est, parfait pour l’automne et l’hiver. Ce ragoût végétarien met à l’honneur les champignons de Paris, le chou blanc et la carotte, des ingrédients simples et de saison, riches en fibres et en vitamines. Il s’inspire des recettes traditionnelles slaves, où les légumes mijotent doucement pour révéler toutes leurs saveurs.Facile à préparer, ce plat mijoté est idéal pour un repas sain et convivial. Servez-le en accompagnement ou en plat principal, avec du pain de campagne. Sa texture fondante et ses arômes rustiques séduiront toute la famille. Lancez-vous et savourez ce classique végétarien, parfait pour réchauffer vos soirées !
Description
Découvrez ce ragoût aux champignons, un plat réconfortant d’Europe de l’Est, parfait pour l’automne et l’hiver. Ce ragoût végétarien met à l’honneur les champignons de Paris, le chou blanc et la carotte, des ingrédients simples et de saison, riches en fibres et en vitamines. Il s’inspire des recettes traditionnelles slaves, où les légumes mijotent doucement pour révéler toutes leurs saveurs.Facile à préparer, ce plat mijoté est idéal pour un repas sain et convivial. Servez-le en accompagnement ou en plat principal, avec du pain de campagne. Sa texture fondante et ses arômes rustiques séduiront toute la famille. Lancez-vous et savourez ce classique végétarien, parfait pour réchauffer vos soirées !
- Total
- 1h
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Cocotte ou grande sauteuse1
- Couteau1
- Planche à découper1
Ingrédients
Ingrédients
- B
bouillon cube de légume
- C
500 g champignon
Paris Frais, nettoyés, émincés
- C
400 g chou blanc
Émincé finement
- C
2 carotte
Râpées ou coupées en julienne
- O
1 oignon jaune
Émincé
- A
assaisonnement
- H
2 cuil. à soupe huile de tournesol
- A
1 cuil. à soupe aneth
Ciselé, facultatif
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre noir
- E
10 cl eau
Ou bouillon de légumes
La recette
Préparer la recette
- 1
Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles épaisses.
- 2
Émincez finement le chou blanc et râpez les carottes.
- 3
Pelez et émincez l’oignon.
- 4
Faites chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen.
- 5
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- 6
Ajoutez les carottes et le chou, mélangez et faites revenir 5 minutes.
- 7
Ajoutez les champignons, salez et poivrez, puis mélangez bien.
- 8
Versez l’eau ou le bouillon, couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
- 9
Remuez de temps en temps pour éviter que ça n’attache. Les légumes doivent être fondants.
- 10
Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez l’aneth frais juste avant de servir.
- 11
Servez chaud, accompagné de pain de campagne traditionnel.
Notes
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez une feuille de laurier pendant la cuisson.
- Remplacez l’aneth par du persil si vous préférez.
- Ce ragoût se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien.
- Servez-le en accompagnement d’une viande blanche ou en plat principal végétarien.
- Ajoutez un filet de crème fraîche pour plus d’onctuosité.
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