Quinoa champignons panais châtaigne – une recette forestière
Description
Cette poêlée forestière quinoa champignons panais châtaigne, avec des petits airs d’automne, vous emmène en balade dans les sous-bois. Chaque ingrédient végétal apporte un goût bien spécifique et original. Cette association sera notamment l’occasion d’employer le panais, un légume ancien très parfumé. Nous marions ici différentes saveurs dans un plat sucré-salé : le jambon italien amène du caractère, les châtaignes de la douceur et de la gourmandise. Nous jouons aussi sur les textures, entre le moelleux de la plupart des matières premières et le croquant des noisettes. Cette recette est sans lactose et sans gluten, grâce à l’utilisation du quinoa, une pseudo-céréale sans gluten. Cette graine présente d’autres avantages. Elle est en particulier très intéressante car elle vous offre des fibres et des protéines végétales complètes (comprenant tous les acides aminés essentiels à l’organisme). Idéal pour les personnes ne consommant pas de viande ou poisson ! D’ailleurs, pour obtenir une préparation végétarienne et même végétalienne, il est possible de remplacer le jambon par du tofu nature ou fumé.
