Quiche végétarienne aux asperges

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Lavez les asperges, coupez la base dure puis détaillez-les en deux si elles sont longues.

Faites blanchir les asperges 3 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les.

Si vous utilisez des petits pois surgelés, plongez-les 2 minutes dans l’eau bouillante, puis égouttez.

Déroulez la pâte feuilletée et foncez le moule (étalez-la dans le moule).

Piquez le fond de pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le sel et le poivre.

Ajoutez le fromage râpé et les petits pois à l’appareil, mélangez bien.

Versez la préparation sur la pâte dans le moule.

Disposez les asperges sur le dessus, en les alignant pour une belle présentation.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et gonflée.

Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler. Servez avec une salade de radis ou de jeunes pousses.