Quiche saumon oseille
La quiche saumon oseille est un classique de la cuisine française, parfaite pour un repas convivial ou un pique-nique printanier. Cette recette met à l’honneur le saumon frais et l’oseille, une herbe acidulée typique du nord de la France, qui apporte fraîcheur et originalité à la garniture. Préparée avec une pâte brisée maison, elle offre une texture croustillante et un goût authentique.Riche en protéines et en oméga-3 grâce au saumon, cette quiche est aussi une excellente source de fibres si vous l’accompagnez d’une salade verte. Facile à réaliser, elle séduit par sa simplicité et son équilibre. Lancez-vous et régalez-vous avec cette quiche généreuse, idéale en toute saison !
Description
La quiche saumon oseille est un classique de la cuisine française, parfaite pour un repas convivial ou un pique-nique printanier. Cette recette met à l’honneur le saumon frais et l’oseille, une herbe acidulée typique du nord de la France, qui apporte fraîcheur et originalité à la garniture. Préparée avec une pâte brisée maison, elle offre une texture croustillante et un goût authentique.Riche en protéines et en oméga-3 grâce au saumon, cette quiche est aussi une excellente source de fibres si vous l’accompagnez d’une salade verte. Facile à réaliser, elle séduit par sa simplicité et son équilibre. Lancez-vous et régalez-vous avec cette quiche généreuse, idéale en toute saison !
- Total
- 1h10
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Moule à tarte1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Four1
Ingrédients
Pour la pâte brisée
200 g farine
T55 Pour une pâte homogène
- B
100 g beurre doux
Bien froid, coupé en dés
- J
1 jaune d' œuf
- E
5 cl eau
Très froide
- S
1 pincée sel fin
Pour la garniture
- S
200 g saumon frais
Sans peau, coupé en dés
- O
40 g oseille fraîche
Équeutée, lavée
- Œ
3 œuf
Moyens
- C
20 cl crème épaisse
- L
10 cl lait entier
- É
1 échalote
Petite, finement ciselée
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
- B
beurre
Pour la cuisson de l’oseille
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer la pâte brisée.
- 2
Versez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez le beurre en dés.
- 3
Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).
- 4
Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide, mélangez rapidement pour former une boule.
- 5
Filmez la pâte et laissez reposer 20 min au réfrigérateur.
- 6
Préparer la garniture.
- 7
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 8
Faites fondre une noix de beurre dans une poêle, faites revenir l’échalote 2 min.
- 9
Ajoutez l’oseille, faites-la tomber 2-3 min jusqu’à ce qu’elle réduise.
- 10
Dans un saladier, fouettez les œufs, la crème et le lait. Salez, poivrez.
- 11
Ajoutez l’oseille cuite et l’échalote au mélange, mélangez bien.
- 12
Montage et cuisson.
- 13
Étalez la pâte et foncez le moule à tarte (étalez-la dans le moule).
- 14
Répartissez les dés de saumon sur le fond de tarte.
- 15
Versez l’appareil à quiche par-dessus. Lissez la surface.
- 16
Enfournez 35 à 40 min. La quiche doit être dorée et gonflée.
- 17
Laissez tiédir 10 min avant de démouler. Servez avec une salade verte.
Notes
- Pour une pâte plus croustillante, piquez le fond avant de garnir.
- Remplacez l’oseille par des épinards si besoin.
- Utilisez du saumon fumé pour une version plus relevée.
- Servez la quiche tiède ou froide selon vos envies.
- Ajoutez un peu de zeste de citron pour plus de fraîcheur.
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