Quiche saumon oseille

Versez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez le beurre en dés.

Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).

Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide, mélangez rapidement pour former une boule.

Filmez la pâte et laissez reposer 20 min au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Faites fondre une noix de beurre dans une poêle, faites revenir l’échalote 2 min.

Ajoutez l’oseille, faites-la tomber 2-3 min jusqu’à ce qu’elle réduise.

Dans un saladier, fouettez les œufs, la crème et le lait. Salez, poivrez.

Ajoutez l’oseille cuite et l’échalote au mélange, mélangez bien.

Étalez la pâte et foncez le moule à tarte (étalez-la dans le moule).

Répartissez les dés de saumon sur le fond de tarte.

Versez l’appareil à quiche par-dessus. Lissez la surface.

Enfournez 35 à 40 min. La quiche doit être dorée et gonflée.

Laissez tiédir 10 min avant de démouler. Servez avec une salade verte.