Quiche de morue à la mousse d'aneth et aux fleurs d'aneth

Versez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez le beurre en dés.

Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).

Ajoutez l’œuf et mélangez rapidement pour former une boule homogène.

Filmez la pâte et laissez reposer 20 min au frais.

Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez le moule à tarte (étalez-la dans le moule).

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Faites revenir l’échalote émincée dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit translucide.

Ajoutez la morue émiettée et faites-la revenir 2 min pour la parfumer.

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le lait.

Ajoutez l’aneth ciselé, salez et poivrez selon votre goût.

Répartissez la morue et l’échalote sur le fond de tarte.

Versez l’appareil à quiche (œufs, crème, lait, aneth) sur la morue.

Enfournez pour 35 à 40 min. La quiche doit être dorée et gonflée.

Laissez tiédir, décorez de fleurs d’aneth et servez avec une salade verte.