Quiche de fenouil

Versez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez le beurre en dés.

Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).

Ajoutez l’œuf et l’eau froide, mélangez rapidement pour former une boule lisse.

Étalez la pâte sur du papier cuisson et foncez le moule (étalez-la dans le moule).

Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais 15 minutes.

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Lavez les bulbes de fenouil, retirez les tiges et coupez-les en fines tranches.

Faites revenir les tranches de fenouil dans une poêle avec un filet d’huile d’olive 5 minutes. Elles doivent être tendres mais rester entières.

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le lait, le sel, le poivre et l’emmental râpé.

Versez la préparation sur la pâte, puis disposez joliment les tranches de fenouil sur le dessus.

Enfournez pour 40 à 45 minutes. La quiche doit être dorée et gonflée.

Laissez tiédir, puis décorez de pluches de fenouil. Servez avec une salade verte.