Quiche de fenouil
La quiche de fenouil est une spécialité du Sud de la France, parfaite pour mettre en valeur ce légume méditerranéen au goût anisé. Facile à préparer, elle se déguste aussi bien chaude que froide, idéale pour un déjeuner léger ou un pique-nique printanier. Le fenouil, riche en fibres et en vitamines, apporte fraîcheur et originalité à cette recette familiale.La douceur du fenouil se marie ici à une base crémeuse et une pâte brisée maison, pour une texture fondante et une saveur subtile. Cette quiche salée est un choix sain et gourmand, à servir avec une salade verte. Lancez-vous et découvrez une façon simple de cuisiner le fenouil tout en respectant la tradition provençale !
Description
La quiche de fenouil est une spécialité du Sud de la France, parfaite pour mettre en valeur ce légume méditerranéen au goût anisé. Facile à préparer, elle se déguste aussi bien chaude que froide, idéale pour un déjeuner léger ou un pique-nique printanier. Le fenouil, riche en fibres et en vitamines, apporte fraîcheur et originalité à cette recette familiale.La douceur du fenouil se marie ici à une base crémeuse et une pâte brisée maison, pour une texture fondante et une saveur subtile. Cette quiche salée est un choix sain et gourmand, à servir avec une salade verte. Lancez-vous et découvrez une façon simple de cuisiner le fenouil tout en respectant la tradition provençale !
- Total
- 1h15
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories392 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Moule à tarte1
- Couteau1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Four1
Ingrédients
Pour la pâte brisée
200 g farine
T55 Pour une pâte homogène
- B
100 g beurre doux
Froid, coupé en dés
- A
1 aloyau de bœuf
À température ambiante
- S
1 pincée sel fin
- E
2 c. à soupe eau
Froide
Pour la garniture
- B
2 bulbe de fenouil
Frais, moyens
- Œ
3 œuf
Moyens
- C
20 cl crème épaisse
- L
10 cl lait entier
- E
80 g emmental râpé
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
- H
huile d'olive
Un filet pour la cuisson
- P
pluche de fenouil
Pour la décoration
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer la pâte brisée.
- 2
Versez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez le beurre en dés.
- 3
Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).
- 4
Ajoutez l’œuf et l’eau froide, mélangez rapidement pour former une boule lisse.
- 5
Étalez la pâte sur du papier cuisson et foncez le moule (étalez-la dans le moule).
- 6
Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais 15 minutes.
- 7
Préparer la garniture.
- 8
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 9
Lavez les bulbes de fenouil, retirez les tiges et coupez-les en fines tranches.
- 10
Faites revenir les tranches de fenouil dans une poêle avec un filet d’huile d’olive 5 minutes. Elles doivent être tendres mais rester entières.
- 11
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le lait, le sel, le poivre et l’emmental râpé.
- 12
Versez la préparation sur la pâte, puis disposez joliment les tranches de fenouil sur le dessus.
- 13
Enfournez pour 40 à 45 minutes. La quiche doit être dorée et gonflée.
- 14
Laissez tiédir, puis décorez de pluches de fenouil. Servez avec une salade verte.
Notes
- Pour une pâte plus légère, remplacez la moitié du beurre par du fromage blanc.
- Ajoutez un peu de zeste de citron dans la garniture pour plus de fraîcheur.
- Le fenouil peut être précuit à la vapeur pour une texture encore plus fondante.
- Servez la quiche tiède ou froide selon la saison.
- Utilisez les pluches de fenouil pour une touche décorative et parfumée.
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