Quiche aux herbes et au fromage frais avec de l'oseille

Versez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez le beurre en dés.

Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).

Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide, mélangez pour former une boule lisse.

Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez le moule à tarte (étalez-la dans le moule).

Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais 15 minutes.

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Lavez, équeutez et ciselez finement l’oseille et les herbes fraîches.

Faites revenir l’oseille 2 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive pour la faire tomber.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème et le fromage frais.

Ajoutez l’oseille cuite, les herbes ciselées, salez et poivrez.

Versez la garniture sur la pâte dans le moule.

Enfournez pour 35 minutes. La quiche doit être dorée et gonflée.

Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler. Servez avec quelques feuilles d’oseille fraîches.