Quiche à l'oignon

Préparez la pâte brisée : versez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez le beurre en dés.

Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).

Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide, puis pétrissez rapidement pour former une boule lisse.

Filmez la pâte et laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur. Cela facilite l’étalage.

Pendant ce temps, épluchez et émincez finement les oignons. Utilisez un couteau bien aiguisé.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle, ajoutez les oignons et faites-les revenir à feu doux 20-25 min. Les oignons doivent être fondants et légèrement dorés.

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez le moule à tarte (étalez la pâte dans le moule). Piquez le fond avec une fourchette.

Répartissez les oignons fondus sur le fond de tarte de façon homogène.

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade.

Versez délicatement l’appareil sur les oignons dans le moule.

Enfournez pour 40 à 45 minutes. La quiche doit être bien dorée et gonflée.

Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler. Servez la quiche à l’oignon tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte.