Quatre-quarts au citron

Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).

Beurrez et farinez le moule à cake ou les moules individuels.

Râpez finement le zeste du citron et pressez son jus.

Cassez les œufs dans un saladier et ajoutez le sucre.

Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajoutez le beurre fondu refroidi, le zeste et le jus de citron. Mélangez bien.

Incorporez la farine tamisée et la levure chimique. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Versez la pâte dans le moule, lissez la surface avec une spatule.

Enfournez pour 40 à 45 minutes. Le gâteau doit être doré et une lame de couteau doit ressortir sèche.

Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille.

Préparez le glaçage : mélangez le sucre glace avec le jus de citron jusqu’à obtenir une texture épaisse et lisse.

Versez le glaçage sur le gâteau refroidi, laissez couler sur les bords.

Décorez avec une tranche de citron et une branche de thym citron. Servez en parts individuelles.