Purée de pommes de terre et chou frits

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.

Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Pendant ce temps, retirez les côtes épaisses du chou et émincez les feuilles en lanières.

Blanchissez le chou 3 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-le et passez-le sous l’eau froide pour fixer la couleur.

Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une poêle, ajoutez l’ail haché et faites-le revenir 1 minute sans colorer.

Ajoutez le chou blanchi dans la poêle et faites-le sauter 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.

Égouttez les pommes de terre et écrasez-les au presse-purée avec le beurre et le lait. Salez et poivrez.

Incorporez la moitié du chou sauté à la purée et mélangez bien pour une texture homogène.

Faites chauffer le reste d’huile dans la poêle, ajoutez la purée au chou et faites dorer 8 à 10 minutes à feu moyen, en remuant pour obtenir des morceaux croustillants.

Ajoutez le reste du chou sur le dessus, poivrez et servez bien chaud, directement à la poêle.