Purée de pommes de terre et chou frits
Découvrez la purée de pommes de terre et chou frits, une recette rustique et réconfortante, inspirée des traditions paysannes françaises. Ce plat simple met à l’honneur le chou frisé et la pomme de terre, deux ingrédients phares de l’hiver, parfaits pour un repas familial ou un accompagnement savoureux. Riche en fibres et en vitamines, il apporte chaleur et douceur à votre table tout en restant léger.La cuisson à la poêle donne à la purée une texture dorée et légèrement croustillante, tandis que le chou apporte fraîcheur et couleur. Facile à préparer, cette recette est idéale pour utiliser les légumes de saison et régaler petits et grands. Servez-la en plat principal végétarien ou en accompagnement d’une viande rôtie. Lancez-vous et redécouvrez ce classique revisité !
Description
Découvrez la purée de pommes de terre et chou frits, une recette rustique et réconfortante, inspirée des traditions paysannes françaises. Ce plat simple met à l’honneur le chou frisé et la pomme de terre, deux ingrédients phares de l’hiver, parfaits pour un repas familial ou un accompagnement savoureux. Riche en fibres et en vitamines, il apporte chaleur et douceur à votre table tout en restant léger.La cuisson à la poêle donne à la purée une texture dorée et légèrement croustillante, tandis que le chou apporte fraîcheur et couleur. Facile à préparer, cette recette est idéale pour utiliser les légumes de saison et régaler petits et grands. Servez-la en plat principal végétarien ou en accompagnement d’une viande rôtie. Lancez-vous et redécouvrez ce classique revisité !
- Total
- 1h
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Casserole1
- Poêle1
- Presse-purée1
- Couteau1
Ingrédients
Pour la purée
- P
800 g pomme de terre à purée
Bintje ou Mona Lisa, épluchées
- C
1 chou
- B
40 g beurre doux
- L
10 cl lait entier
- A
2 gousses ail
- H
2 c. à soupe huile
- S
sel
- P
poivre
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
- 2
Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- 3
Pendant ce temps, retirez les côtes épaisses du chou et émincez les feuilles en lanières.
- 4
Blanchissez le chou 3 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-le et passez-le sous l’eau froide pour fixer la couleur.
- 5
Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une poêle, ajoutez l’ail haché et faites-le revenir 1 minute sans colorer.
- 6
Ajoutez le chou blanchi dans la poêle et faites-le sauter 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
- 7
Égouttez les pommes de terre et écrasez-les au presse-purée avec le beurre et le lait. Salez et poivrez.
- 8
Incorporez la moitié du chou sauté à la purée et mélangez bien pour une texture homogène.
- 9
Faites chauffer le reste d’huile dans la poêle, ajoutez la purée au chou et faites dorer 8 à 10 minutes à feu moyen, en remuant pour obtenir des morceaux croustillants.
- 10
Ajoutez le reste du chou sur le dessus, poivrez et servez bien chaud, directement à la poêle.
Notes
- Utilisez un chou frisé bien frais pour plus de saveur et de couleur.
- Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques lardons fumés à l’étape du chou.
- La purée peut être préparée à l’avance et dorée à la dernière minute.
- Servez avec une viande rôtie ou un œuf poché pour un plat complet.
- Ajoutez un peu de muscade râpée dans la purée pour relever le goût.
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