Purée crémeuse de chou-fleur au beurre

Détaillez le chou-fleur en fleurettes régulières pour une cuisson homogène.

Rincez les fleurettes sous l’eau froide pour enlever toute impureté.

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.

Plongez le chou-fleur dans l’eau bouillante et cuisez 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit très tendre.

Égouttez soigneusement le chou-fleur dans une passoire pour retirer l’excès d’eau.

Remettez le chou-fleur chaud dans la casserole, ajoutez le beurre et la crème fraîche.

Mixez avec un mixeur plongeant ou écrasez au presse-purée jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

Salez et poivrez selon votre goût. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Transférez la purée dans un plat de service chaud.

Ajoutez quelques noisettes de beurre sur le dessus et parsemez d’oignons nouveaux ciselés.

Servez immédiatement en accompagnement d’une viande rôtie ou d’un poisson.