Purée crémeuse de chou-fleur au beurre
La purée crémeuse de chou-fleur au beurre est une alternative légère et raffinée à la purée de pommes de terre. Ce plat, d’inspiration française, met en valeur le chou-fleur de saison, sublimé par une touche généreuse de beurre doux et une pointe de crème pour une texture onctueuse. Idéale en automne et en hiver, cette recette accompagne parfaitement viandes, poissons ou plats végétariens.Riche en fibres et pauvre en glucides, le chou-fleur est un allié santé, tout en offrant une saveur douce et délicate. Quelques oignons nouveaux et un tour de moulin à poivre relèvent la préparation pour une assiette élégante et gourmande. Lancez-vous, cette purée maison est simple à réaliser et plaira à toute la famille !
Description
La purée crémeuse de chou-fleur au beurre est une alternative légère et raffinée à la purée de pommes de terre. Ce plat, d’inspiration française, met en valeur le chou-fleur de saison, sublimé par une touche généreuse de beurre doux et une pointe de crème pour une texture onctueuse. Idéale en automne et en hiver, cette recette accompagne parfaitement viandes, poissons ou plats végétariens.Riche en fibres et pauvre en glucides, le chou-fleur est un allié santé, tout en offrant une saveur douce et délicate. Quelques oignons nouveaux et un tour de moulin à poivre relèvent la préparation pour une assiette élégante et gourmande. Lancez-vous, cette purée maison est simple à réaliser et plaira à toute la famille !
- Total
- 35 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories168 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Casserole1
- Mixeur plongeant1
- Passoire1
Ingrédients
Pour la purée
- C
1 chou-fleur
Moyen, environ 800 g, détaillé en fleurettes
- B
40 g beurre doux
Plus un peu pour le service
- C
10 cl crème épaisse
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la finition
- O
2 oignon nouveau
Ciselés, pour la décoration
La recette
Préparer la recette
- 1
Détaillez le chou-fleur en fleurettes régulières pour une cuisson homogène.
- 2
Rincez les fleurettes sous l’eau froide pour enlever toute impureté.
- 3
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
- 4
Plongez le chou-fleur dans l’eau bouillante et cuisez 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit très tendre.
- 5
Égouttez soigneusement le chou-fleur dans une passoire pour retirer l’excès d’eau.
- 6
Remettez le chou-fleur chaud dans la casserole, ajoutez le beurre et la crème fraîche.
- 7
Mixez avec un mixeur plongeant ou écrasez au presse-purée jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- 8
Salez et poivrez selon votre goût. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 9
Transférez la purée dans un plat de service chaud.
- 10
Ajoutez quelques noisettes de beurre sur le dessus et parsemez d’oignons nouveaux ciselés.
- 11
Servez immédiatement en accompagnement d’une viande rôtie ou d’un poisson.
Notes
- Pour une purée encore plus légère, remplacez la crème par du lait.
- Égouttez bien le chou-fleur pour éviter une purée trop liquide.
- Ajoutez une pincée de muscade pour une note subtile.
- Servez chaud, la purée se fige en refroidissant.
- Les oignons nouveaux apportent fraîcheur et couleur à la présentation.
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