Pudding à la vanille

Préchauffez le four à 160°C (chaleur traditionnelle).

Préparez le caramel : faites chauffer le sucre et l’eau dans une casserole sans remuer jusqu’à obtenir une couleur dorée.

Versez immédiatement le caramel dans le fond du moule, en l’inclinant pour bien répartir.

Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Laissez infuser 10 minutes hors du feu.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Retirez la gousse de vanille du lait, puis versez le lait chaud sur le mélange œufs-sucre en fouettant doucement.

Versez la préparation dans le moule, sur le caramel.

Placez le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude (bain-marie) pour une cuisson douce.

Enfournez pour 50 minutes. Le pudding doit être pris mais encore légèrement tremblotant au centre.

Laissez tiédir, puis placez au réfrigérateur au moins 3 heures avant de démouler.

Démoulez délicatement le pudding sur un plat et servez bien frais, nappé de caramel.