Poulpe grillé avec roquette et citron vert

Rincez le poulpe sous l’eau froide et retirez le bec si besoin.

Portez à ébullition une grande casserole d’eau avec le laurier, l’oignon, l’ail et du gros sel.

Plongez le poulpe dans l’eau bouillante et laissez cuire 45 à 50 minutes à frémissement. Il doit être tendre.

Égouttez le poulpe et laissez-le tiédir. Coupez les tentacules si besoin.

Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le zeste et le jus d’un citron vert, l’origan, du sel et du poivre.

Déposez les morceaux de poulpe dans la marinade et laissez reposer 20 minutes.

Préchauffez le gril ou la poêle grill à feu vif.

Faites griller le poulpe 2 à 3 minutes de chaque côté. Il doit être bien doré.

Disposez la roquette sur les assiettes et ajoutez les morceaux de poulpe grillé.

Servez aussitôt avec des quartiers de citron vert et, si désiré, des frites maison.