Poulet vapeur avec sauce aux haricots

Nettoyez soigneusement les pieds de poulet et coupez les griffes si besoin.

Faites blanchir les pieds de poulet 5 minutes dans de l’eau bouillante, puis égouttez.

Mettez les pieds de poulet dans un saladier avec le gingembre, l’ail et les oignons nouveaux.

Ajoutez les poivrons coupés en dés et mélangez bien.

Disposez le tout dans un plat résistant à la vapeur ou une assiette creuse.

Faites cuire à la vapeur 45 minutes, les pieds de poulet doivent être tendres.

Pendant ce temps, préparez la sauce : faites revenir les haricots noirs fermentés dans un peu d’huile.

Ajoutez la sauce soja, la sauce huître, le vin de Shaoxing, le sucre et le poivre blanc.

Versez la maïzena diluée pour épaissir la sauce, mélangez jusqu’à consistance nappante.

Ajoutez l’huile de sésame hors du feu pour parfumer la sauce.

Nappez les pieds de poulet vapeur avec la sauce chaude juste avant de servir.

Servez chaud, décoré de quelques rondelles de poivron et d’oignons nouveaux. Accompagnez de riz blanc.