Poulet rôti à la mandarine et au romarin

Préparer la recette

1. 1

   Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante si possible).

2. 2

   Pressez le jus de 4 mandarines à l’aide d’un presse-agrumes. Réservez le jus.

3. 3

   Coupez les 2 autres mandarines en rondelles fines pour la présentation.

4. 4

   Décollez délicatement la peau du poulet au niveau de la poitrine avec les doigts pour y glisser 2 brins de romarin.

5. 5

   Glissez les gousses d’ail écrasées et 2 brins de romarin à l’intérieur du poulet.

6. 6

   Salez et poivrez généreusement le poulet sur toutes ses faces.

7. 7

   Déposez le poulet dans un plat à rôtir. Arrosez-le d’huile d’olive.

8. 8

   Mélangez le jus de mandarine, le miel et le vinaigre de cidre dans un bol.

9. 9

   Versez la moitié de ce mélange sur le poulet. Réservez le reste pour la sauce.

10. 10

    Enfournez le poulet pour 1h15. Arrosez-le régulièrement avec le jus de cuisson.

11. 11

    À mi-cuisson, retournez le poulet pour une peau bien dorée sur toutes les faces.10 minutes avant la fin, versez le reste du mélange mandarine-miel sur le poulet pour caraméliser la peau.

12. 12

    Vérifiez la cuisson : la chair doit être bien cuite et le jus clair. Prolongez si besoin.

13. 13

    Sortez le poulet du four et laissez-le reposer 10 minutes sous une feuille de papier aluminium.

14. 14

    Découpez le poulet en morceaux. Disposez-les sur un plat, nappez de sauce, ajoutez les rondelles de mandarine et quelques brins de romarin frais. Servez avec des légumes rôtis ou une purée maison.