Poulet, noix de cajou et riz

Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet.

Égouttez le riz et mélangez-le avec le maïs égoutté. Réservez au chaud.

Coupez le poulet en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.

Lavez et coupez le poivron en dés, la carotte en rondelles et l’oignon en fines lamelles.

Équeutez les pois gourmands et coupez le concombre en lamelles pour la décoration.

Faites griller les noix de cajou à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez.

Chauffez l’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif.

Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer 3 à 4 minutes en remuant.

Ajoutez l’oignon, la carotte, le poivron et les pois gourmands. Faites sauter 5 minutes à feu vif.

Versez la sauce soja, poivrez et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.

Ajoutez les noix de cajou grillées et poursuivez la cuisson 2 minutes.

Rectifiez l’assaisonnement en sel si besoin, puis retirez du feu.

Dressez le riz au maïs dans un bol, tassez puis retournez-le sur l’assiette pour former un dôme.

Disposez le poulet sauté aux noix de cajou à côté, ajoutez les lamelles de concombre en décoration et servez bien chaud.