Poulet basquaise façon grand-mère
Le poulet basquaise façon grand-mère est un plat emblématique du Pays basque, parfait pour un repas convivial et chaleureux. Cette recette traditionnelle met à l’honneur les saveurs du Sud-Ouest avec des poivrons colorés, des tomates mûres, du jambon de Bayonne et du poulet fermier, mijotés doucement pour révéler toute leur richesse. Idéale en toute saison, elle sublime les légumes d’été et offre un plat complet, sain et généreux.Le secret de ce plat basque réside dans la cuisson lente et l’utilisation d’ingrédients authentiques : poivrons rouges et jaunes, oignons doux, ail, jambon de Bayonne et piment d'Espelette. Riche en protéines et en légumes, ce plat est aussi équilibré que savoureux. Servez-le avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur pour un repas familial réussi. Lancez-vous et découvrez la vraie saveur du poulet basquaise !
Description
Le poulet basquaise façon grand-mère est un plat emblématique du Pays basque, parfait pour un repas convivial et chaleureux. Cette recette traditionnelle met à l’honneur les saveurs du Sud-Ouest avec des poivrons colorés, des tomates mûres, du jambon de Bayonne et du poulet fermier, mijotés doucement pour révéler toute leur richesse. Idéale en toute saison, elle sublime les légumes d’été et offre un plat complet, sain et généreux.Le secret de ce plat basque réside dans la cuisson lente et l’utilisation d’ingrédients authentiques : poivrons rouges et jaunes, oignons doux, ail, jambon de Bayonne et piment d'Espelette. Riche en protéines et en légumes, ce plat est aussi équilibré que savoureux. Servez-le avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur pour un repas familial réussi. Lancez-vous et découvrez la vraie saveur du poulet basquaise !
- Total
- 31 min
- Prix
- Moyen
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- CoûtsMoyen
Matériel
- Cocotte ou grande sauteuse1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Cuillère en bois1
Ingrédients
Pour le poulet basquaise
- P
1.2 kg poulet fermier découpé
Cuisse, pilon et blanc, ou 4 cuisses entières
- P
2 poivron rouge
Coupés en lanières
- P
1 poivron jaune
Coupé en lanières
- O
2 oignon doux
Émincés
- A
3 gousses ail
Hachées
- T
4 tomate mûre
Pellées et coupées en dés ou 400 g de tomates concassées
- J
120 g jambon
Bayonne Coupé en dés
- V
8 cl vin blanc sec
IGP Sud-Ouest ou Jurançon sec
- H
2 cuil. à soupe huile d'olive
- P
piment d'espelette
- S
sel
À ajuster selon goût
- P
poivre
- P
persil plat
Ciselé, pour la finition
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez tous les ingrédients : coupez le poulet en morceaux, les poivrons en lanières, les oignons en fines lamelles, l’ail haché, les tomates en dés et le jambon en petits cubes.
- 2
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen.
- 3
Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces, environ 8 minutes. Réservez-les sur une assiette.
- 4
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 5
Ajoutez les poivrons et faites-les revenir 5 minutes en remuant. Ils doivent commencer à s’attendrir.
- 6
Ajoutez les dés de jambon de Bayonne et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- 7
Ajoutez les tomates en dés (ou concassées) et mélangez bien.
- 8
Versez le vin blanc sec et laissez réduire 2 minutes à feu vif.
- 9
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte avec leur jus.
- 10
Assaisonnez avec le sel, le poivre et le piment d’Espelette selon votre goût.
- 11
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Remuez de temps en temps.
- 12
Enlevez le couvercle et poursuivez la cuisson 10 minutes pour faire réduire la sauce si besoin.
- 13
Vérifiez la cuisson du poulet : il doit être tendre et la sauce onctueuse.
- 14
Parsemez de persil plat ciselé juste avant de servir.
- 15
Servez chaud, accompagné de riz blanc ou de pommes de terre vapeur pour respecter la tradition basque.
Notes
- Pour une sauce plus épaisse, laissez mijoter sans couvercle en fin de cuisson.
- Utilisez des poivrons bien mûrs pour plus de douceur.
- Le piment d’Espelette apporte une touche authentique, dosez selon votre goût.
- Le jambon de Bayonne peut être remplacé par du lard fumé si besoin.
- Préparez la veille, le plat sera encore meilleur réchauffé.
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