Poulet au citron

Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

Lavez soigneusement les citrons. Prélevez les zestes d’un citron à l’aide d’une râpe fine.

Coupez un citron en rondelles fines et pressez l’autre pour en extraire le jus.

Décollez délicatement la peau du poulet au niveau de la poitrine avec les doigts pour y glisser quelques rondelles de citron.

Glissez les gousses d’ail écrasées, le thym et la sauge à l’intérieur du poulet.

Déposez le poulet dans la cocotte. Arrosez-le d’huile d’olive, du jus de citron, salez et poivrez généreusement.

Disposez le reste des rondelles de citron autour du poulet dans la cocotte.

Couvrez la cocotte et enfournez pour 40 minutes. Le poulet doit rester juteux.

Retirez le couvercle, arrosez le poulet avec le jus de cuisson et poursuivez la cuisson 25 à 30 minutes pour dorer la peau.

Vérifiez la cuisson : la chair doit être bien cuite et le jus clair.

Sortez le poulet du four et laissez-le reposer 10 minutes dans la cocotte, couvercle entrouvert.

Parsemez de zestes de citron avant de servir pour une touche de fraîcheur.

Servez le poulet découpé, accompagné de ses rondelles de citron et du jus de cuisson. Idéal avec des pommes de terre rôties ou des légumes de saison.