Poulet au citron
Le poulet au citron est un grand classique de la cuisine familiale méditerranéenne, apprécié pour sa simplicité et ses saveurs fraîches. Ce plat, parfait en toute saison, met à l’honneur le citron jaune, ingrédient star qui apporte une touche acidulée et parfumée au poulet rôti. La cuisson en cocotte permet d’obtenir une viande tendre et juteuse, tout en préservant les arômes des herbes et de l’ail.Riche en protéines et faible en matières grasses, ce poulet rôti est idéal pour un repas convivial et équilibré. Servez-le avec des légumes de saison ou des pommes de terre pour un plat complet. Facile à préparer, il séduira aussi bien les novices que les cuisiniers pressés. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette authentique et savoureuse !
Description
Le poulet au citron est un grand classique de la cuisine familiale méditerranéenne, apprécié pour sa simplicité et ses saveurs fraîches. Ce plat, parfait en toute saison, met à l’honneur le citron jaune, ingrédient star qui apporte une touche acidulée et parfumée au poulet rôti. La cuisson en cocotte permet d’obtenir une viande tendre et juteuse, tout en préservant les arômes des herbes et de l’ail.Riche en protéines et faible en matières grasses, ce poulet rôti est idéal pour un repas convivial et équilibré. Servez-le avec des légumes de saison ou des pommes de terre pour un plat complet. Facile à préparer, il séduira aussi bien les novices que les cuisiniers pressés. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette authentique et savoureuse !
- Total
- 21 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Cocotte en fonte1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Four1
Ingrédients
Pour le poulet
- P
1 poulet fermier entier
Environ 1,5 kg, vidé et prêt à cuire
- C
2 citron jaune non traité
Un pour le jus, un pour les rondelles
- A
4 gousses ail
Écrasées
- T
3 thym
Ou 1 cuil. à café de thym séché
- S
3 feuilles sauge fraîche
Facultatif, pour parfumer
- H
3 cuil. à soupe huile d'olive vierge extra
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la présentation
- Z
zeste de citron
Pour décorer le poulet
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Lavez soigneusement les citrons. Prélevez les zestes d’un citron à l’aide d’une râpe fine.
- 3
Coupez un citron en rondelles fines et pressez l’autre pour en extraire le jus.
- 4
Décollez délicatement la peau du poulet au niveau de la poitrine avec les doigts pour y glisser quelques rondelles de citron.
- 5
Glissez les gousses d’ail écrasées, le thym et la sauge à l’intérieur du poulet.
- 6
Déposez le poulet dans la cocotte. Arrosez-le d’huile d’olive, du jus de citron, salez et poivrez généreusement.
- 7
Disposez le reste des rondelles de citron autour du poulet dans la cocotte.
- 8
Couvrez la cocotte et enfournez pour 40 minutes. Le poulet doit rester juteux.
- 9
Retirez le couvercle, arrosez le poulet avec le jus de cuisson et poursuivez la cuisson 25 à 30 minutes pour dorer la peau.
- 10
Vérifiez la cuisson : la chair doit être bien cuite et le jus clair.
- 11
Sortez le poulet du four et laissez-le reposer 10 minutes dans la cocotte, couvercle entrouvert.
- 12
Parsemez de zestes de citron avant de servir pour une touche de fraîcheur.
- 13
Servez le poulet découpé, accompagné de ses rondelles de citron et du jus de cuisson. Idéal avec des pommes de terre rôties ou des légumes de saison.
Notes
- Choisissez un poulet fermier pour plus de saveur et de tendreté.
- Ajoutez quelques pommes de terre dans la cocotte pour un plat complet.
- Pour une sauce plus onctueuse, déglacez le fond de cocotte avec un peu d’eau ou de bouillon en fin de cuisson.
- Le citron non traité est essentiel pour éviter l’amertume de la peau.
- Vous pouvez remplacer la sauge par du romarin selon vos goûts.
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