Poulet asiatique au gingembre, arachide et riz

Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.

Versez le riz et l’eau dans une casserole, portez à ébullition puis couvrez et laissez cuire à feu doux 12 minutes.

Laissez reposer le riz hors du feu, couvercle fermé, 5 minutes pour qu’il soit bien moelleux.

Pendant ce temps, coupez les blancs de poulet en dés réguliers pour une cuisson homogène.

Hachez l’ail, râpez le gingembre et émincez les oignons nouveaux.

Concassez grossièrement les cacahuètes à l’aide d’un couteau.

Faites chauffer l’huile neutre dans un wok ou une grande poêle à feu vif.

Ajoutez les dés de poulet et faites-les dorer 3 à 4 minutes en remuant.

Ajoutez l’ail, le gingembre et les oignons nouveaux. Faites revenir 2 minutes pour libérer les arômes.

Versez la sauce soja et l’huile de sésame, mélangez bien pour enrober le poulet.

Ajoutez les cacahuètes concassées et poursuivez la cuisson 2 minutes.

Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien.

Ajoutez la coriandre fraîche hors du feu pour préserver sa saveur.

Répartissez le riz chaud dans des bols ou assiettes creuses.

Déposez le poulet sauté aux arachides sur le riz, ajoutez un quartier de citron vert.

Servez aussitôt, accompagné de baguettes ou d’une fourchette selon la tradition.