Poulet à la provençale

Préchauffez votre four à 180°C (chaleur traditionnelle).

Salez et poivrez les morceaux de poulet sur toutes les faces.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte à feu moyen.

Déposez les morceaux de poulet dans la cocotte et faites-les dorer 5 minutes de chaque côté. La peau doit être bien colorée.

Retirez le poulet et réservez-le sur une assiette.

Ajoutez l’oignon émincé dans la cocotte et faites-le revenir 2 minutes en remuant.

Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson 1 minute.

Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte.

Ajoutez les tomates coupées, les olives vertes, le romarin, le thym et la feuille de laurier.

Versez le vin blanc sec autour du poulet. Si vous n’utilisez pas de vin, ajoutez un peu d’eau.

Couvrez la cocotte et enfournez pour 45 minutes.

Arrosez le poulet avec le jus de cuisson à mi-cuisson pour qu’il reste bien moelleux.

Enlevez le couvercle pour les 10 dernières minutes afin de faire légèrement dorer le dessus.

Vérifiez la cuisson : le poulet doit être tendre et la sauce légèrement réduite.

Servez chaud, décoré de brins de romarin. Accompagnez de riz blanc ou de pommes de terre vapeur pour un plat complet.