Pot-au-feu à la saucisse

Épluchez les carottes, pommes de terre et navets. Lavez-les soigneusement.

Coupez les carottes en deux si elles sont grosses. Coupez les navets en quartiers.

Lavez les poireaux et coupez-les en tronçons de 5 cm.

Épluchez les oignons et piquez-les avec les clous de girofle.

Placez tous les légumes, la branche de céleri, les oignons, le laurier et les grains de poivre dans un grand faitout.

Ajoutez les saucisses entières sur les légumes.

Versez l’eau froide jusqu’à recouvrir tous les ingrédients.

Ajoutez une bonne pincée de gros sel.

Portez à ébullition sur feu moyen, puis écumez la mousse qui se forme à la surface avec une écumoire.

Réduisez le feu et laissez mijoter à petits frémissements pendant 1h30.Ajoutez les pommes de terre 40 minutes avant la fin de la cuisson.

Vérifiez la cuisson des légumes avec la pointe d’un couteau : ils doivent être tendres.

Rectifiez l’assaisonnement en sel si besoin.

Sortez délicatement les saucisses et les légumes à l’aide d’une écumoire.

Servez bien chaud, avec un peu de bouillon, accompagné de moutarde forte ou de gros sel.