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  3. Porc teriyaki grillé avec sauce au sésame
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Porc teriyaki grillé avec sauce au sésame

Porc teriyaki grillé avec sauce au sésame

Description

Découvrez le porc teriyaki grillé, une recette japonaise incontournable, parfaite pour un repas convivial et savoureux. Cette préparation met à l’honneur l’équilibre entre la tendreté du porc mariné et la richesse de la sauce teriyaki maison, relevée par une touche de sésame et de citron vert. Idéale en toute saison, elle séduit par ses saveurs sucrées-salées et sa simplicité de réalisation.Le secret de ce plat réside dans la marinade authentique à base de sauce soja, mirin et gingembre, qui sublime la viande. La sauce au sésame apporte une note crémeuse et gourmande, parfaite pour accompagner les brochettes. Servez ce plat avec du riz blanc ou une salade croquante pour un repas équilibré et exotique. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette japonaise facile !

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55 minFacile
Total
45 min
Prix
Moyen
Difficulté
Facile

Mode cuisinier

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Infos clés

  • TypePlat
  • CuisineMaison
  • Portions4
  • Calories420 kcal
  • CoûtsMoyen

Matériel

  • Grill ou poêle-gril1
  • Bol1
  • Pinceau de cuisine1
  • Pics à brochettes1

Ingrédients

4

Pour le porc teriyaki

  • échine de porc

    600 g échine de porc

    Coupée en cubes

  • pic à brochette en bois

    8 pic à brochette en bois

    En bois, trempés dans l’eau 10 min

  • oignon nouveau

    2 oignon nouveau

    Émincés, pour la finition

  • citron vert

    1 citron vert

    Coupé en quartiers

  • graine de sésame blond

    1 c. à soupe graine de sésame blond

    Pour saupoudrer

Pour la marinade teriyaki

  • sauce soja japonaise

    8 c. à soupe sauce soja japonaise

  • mirin

    4 c. à soupe mirin

    Vin doux de riz japonais

  • sucre roux

    2 c. à soupe sucre roux

  • huile de sésame

    2 c. à soupe huile de sésame

  • ail

    1 gousse ail

    Râpée

  • gingembre frais

    1 c. à café gingembre frais

    Râpé

Pour la sauce au sésame

  • purée de sésame

    3 c. à soupe purée de sésame

  • sauce soja japonaise

    2 c. à soupe sauce soja japonaise

  • vinaigre de riz

    1 c. à soupe vinaigre de riz

  • eau

    4 c. à soupe eau

    Pour ajuster la texture

La recette

Préparer la marinade teriyaki.

  1. 1

    Mélangez la sauce soja, le mirin, le sucre roux, l’huile de sésame, l’ail et le gingembre dans un bol.

  2. 2

    Ajoutez les cubes de porc et mélangez pour bien enrober la viande.

  3. 3

    Couvrez et laissez mariner 20 minutes au frais (ou jusqu’à 2h pour plus de goût).

Préparer la sauce au sésame.

  1. 1

    Dans un bol, mélangez la purée de sésame, la sauce soja, le vinaigre de riz et l’eau jusqu’à obtenir une sauce lisse.

Cuisson et dressage.

  1. 1

    Enfilez les morceaux de porc sur les pics à brochettes.

  2. 2

    Faites chauffer le grill ou la poêle-gril à feu vif.

  3. 3

    Faites griller les brochettes 10 à 12 minutes en les retournant et en badigeonnant de marinade.

  4. 4

    Disposez les brochettes sur un plat, nappez de sauce au sésame.

  5. 5

    Parsemez d’oignons nouveaux émincés et de graines de sésame. Servez avec des quartiers de citron vert.

Notes

  • Pour une marinade plus intense, laissez reposer la viande 2h au frais

    Si vous utilisez des pics en bois, faites-les tremper pour éviter qu’ils ne brûlent. La sauce au sésame peut être préparée à l’avance et conservée au frais. Servez avec du riz blanc ou une salade croquante pour un repas complet. Ajoutez un peu de piment pour une version relevée.

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