Pomme de terre écossaise (rumbledethumps)

Préchauffez le four à 200°C (chaleur traditionnelle).

Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Pendant ce temps, faites blanchir le chou émincé 5 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-le.

Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 5 minutes à feu doux.

Ajoutez le chou blanchi à l’oignon et faites revenir 3 minutes. Mélangez bien.

Égouttez les pommes de terre et écrasez-les en purée avec le reste du beurre. Salez et poivrez.

Incorporez le mélange chou-oignon à la purée de pommes de terre. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.

Versez la préparation dans un plat à gratin beurré et lissez la surface avec une spatule.

Parsemez le dessus de cheddar râpé de façon uniforme.

Enfournez 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Décorez de ciboulette ciselée et de thym frais avant de servir. Servez chaud, en accompagnement ou en plat principal.