Polpettes de boulgour et semoule à la sauce tomate (Fellah Köftes)

Préparer la recette

1. 1

   Versez le boulgour dans un saladier et ajoutez 20 cl d’eau bouillante. Couvrez et laissez gonfler 10 minutes.

2. 2

   Ajoutez la semoule de blé fine au boulgour gonflé, mélangez bien.

3. 3

   Incorporez l’oignon râpé, le concentré de tomate, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.

4. 4

   Ajoutez l’œuf et la moitié du persil ciselé. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

5. 5

   Pétrissez la pâte à la main 2 à 3 minutes pour qu’elle soit souple et non collante.

6. 6

   Prélevez des petites portions et formez des boulettes de la taille d’une noix. Faites un creux au centre avec le doigt.

7. 7

   Déposez les polpettes sur une assiette légèrement farinée pour éviter qu’elles ne collent.

8. 8

   Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.

9. 9

   Plongez les polpettes par petites quantités dans l’eau bouillante. Laissez cuire 5 à 6 minutes, elles remontent à la surface quand elles sont cuites.

10. 10

    Égouttez les polpettes à l’aide d’une passoire et réservez.

11. 11

    Préparez la sauce : faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’ail haché et faites revenir 1 minute.

12. 12

    Ajoutez les tomates concassées, le sucre, le sel et le poivre. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux.

13. 13

    Ajoutez les polpettes dans la sauce tomate et mélangez délicatement pour bien les enrober.

14. 14

    Laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent.

15. 15

    Servez chaud, parsemé du reste de persil plat. Accompagnez d’un yaourt nature pour une touche traditionnelle.