Polenta aux oignons

Pelez et émincez finement les oignons. Utilisez un couteau bien aiguisé pour des tranches régulières.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les oignons et faites-les revenir à feu doux 10 minutes. Les oignons doivent devenir fondants sans colorer.

Portez l’eau à ébullition dans une grande casserole avec le sel. Préparez la semoule de maïs à portée de main.

Versez la semoule de maïs en pluie dans l’eau bouillante en remuant sans cesse avec une spatule en bois pour éviter les grumeaux.

Baissez le feu et laissez cuire la polenta 20 minutes en remuant régulièrement. La polenta doit épaissir et se détacher des parois.

Ajoutez la moitié du beurre à la polenta chaude, mélangez pour obtenir une texture onctueuse.

Incorporez les oignons fondus à la polenta, mélangez bien pour répartir les saveurs.

Dressez la polenta sur les assiettes en formant un petit puits au centre à l’aide d’une cuillère.

Déposez un morceau de beurre dans le puits de chaque portion pour plus de gourmandise.

Parsemez de fromage râpé et de ciboulette ciselée. Servez la crème fraîche à part dans un petit bol.