Poitrines de poulet lombardes aux champignons, oignons verts, mozzarella et parmesan

Préchauffez le four à 200°C (chaleur traditionnelle).

Salez et poivrez les poitrines de poulet des deux côtés.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.

Saisissez les poitrines de poulet 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Déposez les poitrines dans un plat allant au four.

Dans la même poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez l’ail haché et les blancs d’oignons verts.

Ajoutez les champignons et faites-les revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.

Répartissez les champignons sautés sur les poitrines de poulet dans le plat.

Disposez les tranches de mozzarella sur chaque poitrine.

Parsemez de parmesan râpé pour gratiner.

Enfournez 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

Pendant ce temps, ciselez finement les tiges vertes des oignons verts.

Sortez le plat du four et laissez reposer 2 minutes avant de servir.

Parsemez de tiges d’oignons verts et de persil plat frais juste avant de servir.

Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de légumes grillés pour un repas équilibré.