Poitrine de dinde, choux de Bruxelles, canneberges et purée de patates douces

Préparer la dinde.

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Déposez la poitrine de dinde dans un plat, arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez le thym.

Enfournez pour 45 à 55 min selon l’épaisseur. Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson.

Laissez reposer la dinde 10 min sous une feuille d’aluminium avant de trancher.

Préparer la purée de patates douces.

Faites cuire les patates douces dans une grande casserole d’eau bouillante salée 20 min, jusqu’à tendreté.

Égouttez, puis écrasez-les au presse-purée ou mixez pour une texture lisse.

Ajoutez le beurre, le lait chaud et la noix de muscade. Mélangez bien.

Préparer les choux de Bruxelles.

Faites cuire les choux de Bruxelles 8 à 10 min dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez.

Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre, salez et poivrez. Ils doivent rester verts et brillants.

Préparer la sauce aux canneberges.

Dans une petite casserole, portez à ébullition canneberges, sucre, eau et zeste d’orange. Laissez compoter 10 min.

Préparer la sauce (jus de dinde)Récupérez le jus de cuisson de la dinde, ajoutez le bouillon et la maïzena délayée. Faites épaissir à feu doux.

Dressage.

Dressez la purée, les choux de Bruxelles, la dinde tranchée et la sauce aux canneberges sur chaque assiette. Nappez de jus de dinde.