Poires pochées au chocolat et à la menthe

Pelez les poires en gardant la queue et évidez-les délicatement par la base si possible.

Dans une grande casserole, portez à ébullition l’eau, le sucre, la gousse de vanille fendue et quelques feuilles de menthe.

Plongez les poires dans le sirop frémissant. Couvrez et laissez pocher 20 à 25 minutes à feu doux.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : les poires doivent être tendres mais se tenir.

Sortez délicatement les poires et laissez-les refroidir sur une assiette.

Filtrez le sirop et réservez-le pour un autre usage ou pour napper les poires.

Faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole, puis ajoutez le chocolat noir en morceaux.

Mélangez doucement jusqu’à obtenir une sauce lisse et brillante.

Disposez chaque poire sur une assiette, nappez de sauce chocolat chaude ou tiède.

Saupoudrez de cacao en poudre et décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche.