Poires au vin rouge
La poire au vin est un dessert classique de la cuisine française, originaire de Bourgogne, qui sublime la poire d’automne avec un vin rouge corsé et des épices chaleureuses. Ce dessert, à la fois simple et raffiné, met en valeur la douceur de la poire Williams et la profondeur aromatique du vin, relevée par la cannelle, la vanille et l’anis étoilé.Idéale en fin de repas, la poire pochée au vin est légère, fruitée et peu sucrée. Elle se prépare à l’avance et se sert bien fraîche, nappée de son sirop réduit. Ce dessert traditionnel est parfait pour profiter des fruits de saison tout en apportant une touche élégante à votre table. Lancez-vous et découvrez ce grand classique revisité !
Description
La poire au vin est un dessert classique de la cuisine française, originaire de Bourgogne, qui sublime la poire d’automne avec un vin rouge corsé et des épices chaleureuses. Ce dessert, à la fois simple et raffiné, met en valeur la douceur de la poire Williams et la profondeur aromatique du vin, relevée par la cannelle, la vanille et l’anis étoilé.Idéale en fin de repas, la poire pochée au vin est légère, fruitée et peu sucrée. Elle se prépare à l’avance et se sert bien fraîche, nappée de son sirop réduit. Ce dessert traditionnel est parfait pour profiter des fruits de saison tout en apportant une touche élégante à votre table. Lancez-vous et découvrez ce grand classique revisité !
- Total
- 1h
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
(Empêche l'écran de s'éteindre)
Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Casserole large1
- Éplucheur1
- Écumoire1
- Plat de service1
Ingrédients
Pour les poires au vin
- N
4 nashis
Williams Mûres mais fermes, épluchées avec la queue
- V
75 cl vin rouge
Bourgogne Corsé, type Pinot Noir
- S
120 g sucre en poudre
- C
1 gousse cuillère à café d'extrait de vanille
Fendue en deux
- B
1 bâton de cannelle
- É
2 étoile de badiane
- C
2 clous de girofle
- Z
1 zeste d'orange non traitée
Prélevé en ruban
- P
poivre noir
Quelques tours pour relever
La recette
Préparer la recette
- 1
Pelez les poires en gardant la queue, sans les couper. Les poires doivent rester entières.
- 2
Prélevez un ruban de zeste d’orange à l’aide d’un couteau économe.
- 3
Versez le vin rouge dans une grande casserole.
- 4
Ajoutez le sucre, la gousse de vanille fendue, le bâton de cannelle, la badiane, les clous de girofle, le zeste d’orange et quelques tours de poivre.
- 5
Portez à ébullition sur feu moyen, puis baissez le feu et laissez frémir 5 minutes pour infuser les épices.
- 6
Déposez délicatement les poires dans le vin chaud.
- 7
Couvrez et laissez pocher à petits frémissements 25 à 30 minutes, en arrosant régulièrement les poires avec le vin.
- 8
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : les poires doivent être tendres mais se tenir.
- 9
Retirez délicatement les poires avec une écumoire et placez-les dans un plat creux.
- 10
Filtrez le vin pour retirer les épices et le zeste.
- 11
Remettez le vin filtré sur feu vif et faites-le réduire 10 à 15 minutes pour obtenir un sirop épais.
- 12
Nappez les poires avec le sirop de vin réduit.
- 13
Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.
- 14
Servez les poires bien fraîches, nappées de sirop, avec une étoile de badiane pour la décoration.
Notes
- Choisissez des poires fermes pour éviter qu’elles ne se défassent à la cuisson.
- Le vin de Bourgogne apporte une belle couleur et des arômes subtils.
- Préparez la veille pour des poires encore plus parfumées.
- Servez avec une boule de glace vanille pour plus de gourmandise.
- Le sirop peut être filtré pour une présentation plus nette.
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