Poireaux braisés au vin blanc et au beurre, persil frais
Découvrez la simplicité et l’élégance des poireaux braisés au vin blanc et au beurre, un classique de la cuisine française qui sublime ce légume de saison. Cette recette met en avant la douceur fondante des poireaux, relevée par la fraîcheur du persil et la richesse d’une sauce au vin blanc sec, idéale en entrée ou en accompagnement raffiné.Parfaite pour l’automne et l’hiver, cette préparation légère et savoureuse valorise les produits frais et locaux. Les poireaux, riches en fibres et en vitamines, sont ici sublimés par une cuisson douce et un assaisonnement simple. Servez-les tièdes, nappés de leur jus parfumé, pour un plat convivial et sain qui séduira tous les gourmands.
Description
Découvrez la simplicité et l’élégance des poireaux braisés au vin blanc et au beurre, un classique de la cuisine française qui sublime ce légume de saison. Cette recette met en avant la douceur fondante des poireaux, relevée par la fraîcheur du persil et la richesse d’une sauce au vin blanc sec, idéale en entrée ou en accompagnement raffiné.Parfaite pour l’automne et l’hiver, cette préparation légère et savoureuse valorise les produits frais et locaux. Les poireaux, riches en fibres et en vitamines, sont ici sublimés par une cuisson douce et un assaisonnement simple. Servez-les tièdes, nappés de leur jus parfumé, pour un plat convivial et sain qui séduira tous les gourmands.
- Total
- 55 min
- Prix
- Économique
- Difficulté
- Facile
Mode cuisinier
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Infos clés
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- CoûtsÉconomique
Matériel
- Poêle large ou sauteuse1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Ingrédients
Pour les poireaux braisés
- P
6 poireau
Moyens, bien lavés et parés
- B
30 g beurre doux
Pour la cuisson
- H
2 c. à soupe huile d'olive vierge
- V
12 cl vin blanc sec
Type Muscadet ou Sauvignon
- A
2 gousses ail
Émincées finement
- S
sel fin
À ajuster selon goût
- P
poivre
Pour la finition
- P
2 c. à soupe persil plat
Haché
La recette
Préparer la recette
- 1
Coupez les racines et le vert abîmé des poireaux. Lavez-les soigneusement sous l’eau froide.
- 2
Coupez les poireaux en deux dans la longueur pour une cuisson homogène.
- 3
Faites chauffer l’huile d’olive et la moitié du beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- 4
Déposez les poireaux côté coupé vers le bas. Faites-les dorer 4 à 5 minutes sans les déplacer.
- 5
Retournez délicatement les poireaux avec une spatule. Ajoutez l’ail émincé.
- 6
Versez le vin blanc sec dans la poêle. Salez et poivrez selon votre goût.
- 7
Couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les poireaux soient tendres.
- 8
Retirez le couvercle, augmentez le feu et laissez réduire le jus pour obtenir une sauce sirupeuse.
- 9
Ajoutez le reste du beurre en fin de cuisson pour lier la sauce et apporter de la brillance.
- 10
Disposez les poireaux dans un plat de service. Nappez-les de sauce et parsemez de persil frais haché.
- 11
Servez chaud ou tiède, en entrée ou en accompagnement d’un poisson ou d’une viande blanche.
Notes
- Choisissez des poireaux fins pour une cuisson plus rapide et une texture fondante.
- Essuyez bien les poireaux après lavage pour éviter l’excès d’eau dans la poêle.
- Ajoutez un filet de citron au moment de servir pour plus de fraîcheur.
- Le vin blanc sec apporte de la légèreté, mais vous pouvez remplacer par un bouillon de légumes.
- Servez avec du pain grillé pour profiter de la sauce.
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