Poireaux braisés au vin blanc et au beurre, persil frais

Coupez les racines et le vert abîmé des poireaux. Lavez-les soigneusement sous l’eau froide.

Coupez les poireaux en deux dans la longueur pour une cuisson homogène.

Faites chauffer l’huile d’olive et la moitié du beurre dans une grande poêle à feu moyen.

Déposez les poireaux côté coupé vers le bas. Faites-les dorer 4 à 5 minutes sans les déplacer.

Retournez délicatement les poireaux avec une spatule. Ajoutez l’ail émincé.

Versez le vin blanc sec dans la poêle. Salez et poivrez selon votre goût.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les poireaux soient tendres.

Retirez le couvercle, augmentez le feu et laissez réduire le jus pour obtenir une sauce sirupeuse.

Ajoutez le reste du beurre en fin de cuisson pour lier la sauce et apporter de la brillance.

Disposez les poireaux dans un plat de service. Nappez-les de sauce et parsemez de persil frais haché.

Servez chaud ou tiède, en entrée ou en accompagnement d’un poisson ou d’une viande blanche.