Poêlée de poulet à la patate douce et salade fraîche

Épluchez les patates douces et coupez-les en petits cubes réguliers pour une cuisson homogène.

Coupez les filets de poulet en dés de taille moyenne. Utilisez un couteau bien aiguisé pour plus de précision.

Lavez et coupez le poivron jaune en dés. Retirez les graines pour éviter l’amertume.

Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez les cubes de patate douce et faites revenir 10 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement.

Ajoutez les dés de poivron et poursuivez la cuisson 5 minutes. Les légumes doivent être tendres mais rester colorés.

Ajoutez l’ail haché et mélangez 1 minute pour libérer les arômes sans brûler l’ail.

Retirez les légumes de la poêle et réservez. Ajoutez le reste d’huile d’olive puis faites dorer les dés de poulet 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.

Remettez les légumes dans la poêle avec le poulet. Salez, poivrez et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

Préparez la salade : dans un saladier, mélangez la roquette, le persil ciselé, l’huile d’olive et le vinaigre de cidre.

Servez la poêlée de poulet et patates douces bien chaude, parsemée de persil frais, accompagnée de la salade verte à côté.