Poêlée de pleurotes et shiitakés aux légumes croquants, sauce épicée

Nettoyez les pleurotes et les shiitakés sans les passer sous l’eau, essuyez-les délicatement.

Coupez les pleurotes en lanières et les shiitakés en lamelles régulières.

Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets fins pour une cuisson rapide.

Lavez les oignons nouveaux et coupez-les en tronçons de 4 cm.

Préparez la sauce : dans un bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel, l’ail haché, le gingembre râpé et le piment.

Faites chauffer l’huile de sésame dans une grande poêle ou un wok à feu vif.

Ajoutez les carottes et faites-les sauter 2 minutes pour qu’elles restent croquantes.

Ajoutez les pleurotes et les shiitakés, faites sauter 3 à 4 minutes en remuant souvent.

Ajoutez les oignons nouveaux et poursuivez la cuisson 2 minutes.

Versez la sauce épicée sur les légumes et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.

Laissez cuire encore 2 minutes à feu moyen, la sauce doit légèrement napper les légumes.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin (ajoutez un peu de sauce soja ou de piment).

Retirez du feu, parsemez de graines de sésame juste avant de servir.

Servez bien chaud, accompagné de riz blanc ou nature pour un repas complet.